Marriott 职业

Cook Supervisor - Chinese Kitchen 厨师主管 (中厨房)

上海, 中国
餐饮服务和烹饪


 

职位发布 Jun 28, 2020
职位编号 20036671
工作类别 餐饮服务和烹饪
地点 Marriott Hotel Shanghai Pudong South, One Marriott Drive, 上海, 上海, 中国 在地图中查看
品牌 Marriott Hotels Resorts /JW Marriott
编制 全职
职位类型 非管理人员/小时工

加入我们并开始您的职业生涯
  1. Execute all assigned tasks as directed and delegated from his or her Supervisors or Manager

     执行其主管或经理所指示委派的所有任务
  2. Supervises pastry preparation shift operations and ensures compliance with all Food & Beverage policies, standards and procedures.

    协助行政总厨及行政副总厨维持厨房的运营
  3. Performs all duties of kitchen associates as required.

    履行厨房员工的职责
  4. Recognizes superior quality products, presentations and flavor.

    注重食品的质量,呈现方式及风味
  5. Maintains food preparation handling and correct storage standards.

    做好备菜及履行正确的贮藏标准
  6. Maintains purchasing, receiving and food storage standards.

    维持采购,收货及食品贮藏标准
  7. Ensures compliance with all local, state and federal (Health Department) regulations.

    确保遵守当地政府(卫生部门)的规定
  8. Supports procedures for food & beverage portion and waste controls.

    支持餐饮部的各项程序及对浪费的控制
  9. Follows proper handling and right temperature of all food products.

    遵循食品的适当处理及正确的保存温度
  10. Knows and makes sense Marriott's 70 Points of Hygiene and Safety Standards is implemented and followed.

了解并执行万豪70项卫生及安全标准
  1. Operates and maintains all department equipment and reports malfunctions.

    操作及维护所有部门的设备,并汇报设备故障
  2. Effectively investigates, reports and follows-up on associate accidents.

    有效的调查,报告及跟进员工事故
  3. To be responsible for asset management of all outlet property and facilities.

    负责所有部门的财产和设备的管理
  4. Periodically plan outside Associates activity to promote teamwork.

    定期制定员工活动计划以促进团队合作
  5. To implement a departmental daily “15 Minute” training program.

    执行并遵循每日部门15分钟培训计划
  6. Reviews staffing levels to ensure that guest service, operational needs and financial objectives are met.

    确保宾客服务,业务需要和财务目标的实现.
  7. Enforce the Marriott food preparation and presentation guidelines to ensure consistent quality culinary offerings to our guests.

    执行万豪食物制备及呈现方式的指南,以确保提供给客人品质如一的美食
  8. Responds to guest inquires or concerns within 24 hours in what is deemed the appropriate manner.

    对客人的疑问24小时内做出回应,以确定认为适当的方式
  9. Ensures the Hotel delivers to guests: “Simply Fresh Chef-crafted Food”.

    确保酒店为客人提供“简单但是厨师精心制作的食物
  10. Maintain F&B concepts and Mission standards fro preparation & presentation.

    保持餐饮的概念及使命,关于备菜和呈送
  11. Promote positive inter-departmental relations through candid communication and cooperation.

    通过坦诚的沟通合作,积极推动跨部门的合作
  12. Follow and implement Prime times during operation hours.

    贯彻和落实黄金时段的营业时间
  13. Perform any reasonable request made by the management which is not life threatening or against the law.

    履行由管理层做出的任何合理的要求,不危及生命或违反法律
  14. Above all. To lead by example through a “hands on” approach to motivate our associates to excel.

    总之,通过“传递”的方式激励我们的伙伴,精益求精
  15. Any reasonable and work related tasks that your superior assign to you.

    任何上级布置的合理的与工作相关的任务。

万豪国际的品牌组合包括 JW 万豪和万豪酒店。

万豪酒店是万豪国际集团的旗舰品牌,遍布全球 500 多个地区,正在不断推进待客的艺术,让我们的客人拥有精彩纷呈的旅程。作为万豪酒店的主人,您将通过提供极佳的选择、精致的风格和精心设计的细节,帮助我们遵守这一承诺。凭借您的技能和想象力,我们将一道创新和重塑酒店业的未来。

JW 万豪是万豪国际豪华品牌组合的一部分,包括位于世界各地门户城市和特色度假胜地的 80 多间迷人酒店。JW 认为员工时刻应被摆在首位。 因为如果员工高兴,我们的客人就会身心愉悦。问题就这么简单。我们酒店提供与众不同的工作经历。在这里,您将成为社区的一部分并体会到与多元化同事团体之间真正的情谊。JW 创造了培训、发展和认可的机会;最重要的是,创造了员工能在奢华环境中真正追求热情的工作场所。殷勤地招待客人始于我们关怀员工的方式。这就是 JW Treatment™。


职位概述
 
     准备特别食谱或替代食品。调节烤箱、烤炉、烤架和烘烤器的温度。将食物从冷库中取出,并放入冷藏室中解冻。确保适当的配份、排列和食品配菜。保留食品记录。监控所准备食品的质量和数量。告知繁忙时需要的协助。告知主厨过量的食品用于日常特价。告知餐饮服务人员已被剔除的菜品和现有的菜单特色菜肴。确保食品的质量。根据食谱、质量标准、出品标准和食品准备清单,准备和烹饪。准备冷食。协助管理层招聘、培训、安排、评估、疏导、惩戒、激励和指导员工;树立榜样。
 
     遵守所有公司和安全政策及程序;向经理报告维修需求、事故、伤害和不安全的工作条件;完成安全培训和认证。确保制服和个人仪表整洁而专业;维护专有信息的机密性;保护公司资产。预期并满足客人的服务需求。使用清晰、专业的语言与他人交谈。与他人建立和保持积极的工作关系;支持团队达成共同目标;倾听并适当回应其他员工的问题。确保遵守质量预期和标准。在较长一段时间内保持站立、就坐或行走。双手上举过头或下伸过膝,包括屈膝、扭身、拉伸和弯腰。在没有他人协助的情况下,移动、举起、携带、推动、拉动和放置重量不超过 25 磅 (11.34 kg) 的物体。履行主管要求的其他合理的工作职责。
 
 
万豪国际秉承机会均等、一视同仁的招聘原则,致力于建设多样化的员工队伍,营造包罗万象的企业文化。




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