Marriott carriere

Demis-Chef Pasticceria, Wintergarden by Caino Restaurant

Firenze, Italia
Cibi e bevande/Gastronomia


 

Data di presentazione Jan 15, 2020
N. Posizione 20007649
Categoria la Posizione Cibi e bevande/Gastronomia
Sede The St. Regis Florence, Piazza Ognissanti 1, Firenze, Firenze, Italia VISUALIZZA SULLA MAPPA
Brand St. Regis Hotels & Resorts
Tipologia Tempo pieno
Trasferimento? No
Tipo posizione Non direttiva/a ore

Inizi il suo viaggio con noi

Contratto stagionale, a partire da febbraio / marzo


The St. Regis Florence è situato nel centro storico di Firenze lungo il fiume Arno, nello storico Palazzo ideato da Brunelleschi e a qualche minuto dai più esclusivi negozi, musei e dal rinomato Ponte Vecchio.  

Winter Garden by Caino Restaurant: La Gastronomia col ristorante gourmet è al centro dell’esperienza che potrete avere al St Regis di Firenze, fulcro di un concetto di cucina innovativa che regala indimenticabili sapori che traggono ispirazione dalle classiche ricette della cucina fiorentina fino a ricette dai sapori mediterranei. È la proposta stellata fine dining in collaborazione con la Chef pluristellata Valeria Piccini del ristorante Da Caino situato nella Maremma in Toscana. Il menù valorizza e porta alla ribalta la grande cucina del territorio, attraverso le creazioni epicuree realizzate dall'Executive Chef Gentian Shehi, sotto la guida della Chef maremmana.


SCOPO DELLA POSIZIONE

Supporta il Chef de Partie nella operatività della Pasticceria.

Collabora con il Pastry Chef e, sotto la supervisione dell’Executive Chef, si adopera nella preparazione e presentazione dei dessert. Collabora con tutto il team per assicurare il mantenimento degli standards di qualità della Compagnia.  

COMPETENCES

E’ abile e creativo nella presentazione dei dolci e dei desserts e conosce le tecniche di decorazione piu’ suggestive (decorazioni in cioccolata, pastillage ecc)

Esegue i cambiamenti suggeriti dal Pastry Chef e Chef de Partie al fine di soddisfare ed anticipare le esigenze dei clienti e del mercato

Assiste a sviluppare nuovi desserts e nuove tecniche di realizzazione

Supporto nella selezione e del controllo della qualità degli alimenti

Collabora per il mantenimento ottimale delle condizioni igieniche della cucina, della dispensa e delle zone di stoccaggio e si adopera per garantire che gli adempimenti previsti dalla legge relativa all’HACCP siano rispettati

Supporto nella manutenzione ordinaria della cucina e della dispensa 

Si mantiene costantemente aggiornato in materia di nuove tendenze di cucina, nuove tecniche e nuovi cibi.

Assiste il Pastry Chef e Chef de Partie nel mantenimento della qualità alimentare  garantendo il rispetto degli standards  della Compagnia ed in particolare: standards qualitativi e di presentazione dei cibi dei servizi ristorativi:  breakfast, lunch, dinner, snacks, appetizers, brunch, ecc.

Supporta il team nel raggiungimento degli obiettivi del reparto

Supporta dell’addestramento e dello sviluppo del personale nuovo

Rappresenta i brand values dell’albergo di riferimento

 

SKILLS

La risorsa dovrà essere in possesso delle competenze e capacità di seguito elencate:

Competenze verbali e grammaticali della lingua  utilizzata sul posto di lavoro

Buona conoscenza della lingua inglese parlata

Competenze informatiche di base (Conoscenza dei sistemi operativi Word, Excel, Access, Powerpoint, Outlook, MS Internet Explorer)

Ottima conoscenza della pasticceria sia classica che moderna

Conoscenza dei desserts internazionali, nazionali, regionali e delle composizioni moderne

Conoscenze delle moderne tecniche di preparazione, cottura, raffreddamento, presentazione

Competenze professionali acquisite  attraverso significative esperienze all’estero in strutture di prestigio

Competenze di creatività nella presentazione dei dolci e dei desserts e conoscenze delle tecniche di decorazione piu’ suggestive (decorazioni in cioccolata, pastillage ecc)

Competenze di aggiornamento volte a sviluppare nuovi desserts e nuove tecniche di realizzazione

Buona capacità di calcolo matematico per poter eseguire correttamente le funzioni di pesatura, porzionatura e comprensione delle ricette

Capacità di mantenere rapporti eccellenti con il personale e mantenere la riservatezza del personale e degli ospiti, sempre 

QUALIFICATION STANDARDS

Formazione: Diploma di scuola superiore

Esperienza: E’ richiesta un’esperienza simile di uno o due anni nella Funzione/Cucina/Pastry F&B 

Standard generali:

Tutti i dipendenti devono avere un aspetto ordinato, cura della propria persona, igiene personale e la presenza in linea con gli standards Marriott per quanto attiene a divisa, accessori, trucco, barba, etc. 

Questa job description contiene alcune delle competenze di ruolo indicative ma non e’ da considerarsi completamente esaustiva. 

 

Marriott International attua una politica di pari opportunità, si impegna ad assumere una forza lavoro diversificata e a favorire una cultura di inclusione.




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