Marriott carriere

Chef de Partie, Cucina, Hotel St. Regis

Firenze, Italia
Cibi e bevande/Gastronomia


 

Data di presentazione Jan 15, 2020
N. Posizione 20007630
Categoria la Posizione Cibi e bevande/Gastronomia
Sede The St. Regis Florence, Piazza Ognissanti 1, Firenze, Firenze, Italia VISUALIZZA SULLA MAPPA
Brand St. Regis Hotels & Resorts
Tipologia Tempo pieno
Trasferimento? No
Tipo posizione Non direttiva/a ore

Inizi il suo viaggio con noi
Contratto stagionale, a partire da Febbraio/Marzo

The St. Regis Florence è situato nel centro storico di Firenze lungo il fiume Arno, nello storico Palazzo ideato da Brunelleschi e a qualche minuto dai più esclusivi negozi, musei e dal rinomato Ponte Vecchio. La Gastronomia col ristorante stellato Michelin – Winter Garden by Caino è al centro dell’esperienza che potrete avere al St Regis di Firenze, fulcro di un concetto di cucina innovativa che regala indimenticabili sapori che traggono ispirazione dalle classiche ricette della cucina fiorentina fino a ricette dai sapori mediterranei. La SPA con le sue Iridium Suites by My Blend Clarins, regalano momenti unici per la cura del corpo e per un relax indimenticabile.

 

SCOPO DELLA POSIZIONE 

 

Supporta il Sous Chef nella operatività della Cucina.

 

Collabora con il Sous Chef e, sotto la supervisione dell’Executive Chef, si adopera nella preparazione e presentazione dei piatti. Collabora con tutto il team per assicurare il mantenimento degli standards di qualità della Compagnia.  

 

COMPETENCES 

 

  • Soddisfa in modo adeguato le richieste dei clienti
  • Calcola e comunica i bisogni al Sous Chef
  • Applica tutte le procedure standard nella preparazione del cibo
  • E’ di supporto nella supervisione e ordini dei prodotti più per la preparazione di tutte le ricette presenti nel Menu
  • E’ di supporto nel processo di ricevimento e stoccaggio (incluso il controllo della temperatura) dei cibi, seguendone la rotazione sempre in riferimento alle norme d’igiene e salute del settore
  • Aderisce alle procedure di controllo dei costi e della qualità
  • Collabora con lo Stewarding Department nel coordinare la pulizia del suo spazio di lavoro
  • Si mantiene costantemente aggiornato in materia di nuove tendenze di cucina, nuove tecniche e nuovi cibi.
  • Segue i membri junior dello staff.
  • Adempie anche a compiti supplementari nel caso di necessità
  • Garantisce la trasmissione delle sue conoscenze tecniche ai suoi collaboratori
  • Collabora con l’Executive Chef ed il Sous Chef per il mantenimento ottimale delle condizioni igieniche della cucina, della dispensa e delle zone di stoccaggio e si adopera per garantire che gli adempimenti previsti dalla legge relativa all’HACCP siano rispettati
  • Collabora per il mantenimento della qualità alimentare garantendo il rispetto degli standards  della Compagnia
  • Si adopera in prima persona nel raggiungimento degli obiettivi del suo team
  • Responsabile delle spese legate alla sua attività e della sua gestione finanziaria
  • Prende decisioni accurate al fine d’arginare le perdite e massimizzare i profitti
  • Rappresenta i brand values dell’albergo di riferimento

SKILLS

   

  • La risorsa dovrà essere in possesso delle competenze e capacità di seguito elencate:
  • Competenze verbali e grammaticali della lingua  utilizzata sul posto di lavoro
  • Buona conoscenza della lingua inglese parlata
  • Competenze informatiche di base (Conoscenza dei sistemi operativi Word, Excel, Access, Powerpoint, Outlook, MS Internet Explorer)
  • Buona conoscenza delle cucine internazionali e nazionali.
  • Conoscenze specifiche utili nell’esecuzione di particolari Buffets.
  • Ottima conoscenza di tutte le tecniche di preparazione di cibi caldi e freddi.
  • Competenze professionali acquisite  attraverso significative esperienze all’estero in strutture di prestigio
  • Buona capacità di calcolo matematico per poter eseguire correttamente le funzioni di pesatura, porzionatura e comprensione delle ricette.
  • Conoscenza delle normative HACCP
  • Capacità di mantenere rapporti eccellenti con il personale e mantenere la riservatezza del personale e degli ospiti, sempre.

    

QUALIFICATION STANDARDS

    

Formazione: Diploma di scuola superiore

 

Esperienza: E’ richiesta un’esperienza simile di uno o due anni nella Funzione/Cucina F&B 

 

Standard generali 

 

Tutti i dipendenti devono avere un aspetto ordinato, cura della propria persona, igiene personale e la presenza in linea con gli standards Marriott per quanto attiene a divisa, accessori, trucco, barba, etc. 

 

Questa job description contiene alcune delle competenze di ruolo indicative  ma non e’ da considerarsi completamente esaustiva.

 
Marriott International attua una politica di pari opportunità, si impegna ad assumere una forza lavoro diversificata e a favorire una cultura di inclusione.

 




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