Marriott Carrières

Sous-Chef Junior

Paris, France
Restauration et Gastronomie


 

Consultez les photos des associés qui travaillent à cet endroit, quelques vidéos sont également disponibles!

Date de publication Nov 21, 2019
Numéro de l'Emploi 19157524
Catégorie d'Emploi Restauration et Gastronomie
Lieu Renaissance Paris Arc de Triomphe Hotel, 39/41 Avenue Wagram, Paris, Paris, France AFFICHER SUR LA CARTE
Enseigne Renaissance Hotels
Horaire Temps plein
Type de Poste Non-cadre

Commencez votre parcours chez nous

Nous recherchons un nouveau talent pour rejoindre l’équipe du Renaissance Paris Arc de Triomphe !

 

Vous êtes un Sous-Chef Junior de Cuisine en quête d’un nouveau challenge, plein d’ambition et de peps ? Vous souhaitez participer à l’ouverture de notre nouveau concept de restauration ?

 

Vous avez une envie de vous épanouir dans un hôtel sous les feux des projecteurs en 2019 ? (Nouveau design / nouveau concept F&B / nouvelle aventure !)

 

Vous souhaitez rejoindre le groupe leader mondial Marriott International ?

 

Et bien nous serions ravis de vous rencontrer pour échanger sur vos projets !

 

Envoyez-nous votre cv à cette adresse : hi.parwg.recrutement@renaissancehotels.com.

 

 

 

Le Sous-Chef Junior assiste le Chef de Cuisine dans le bon fonctionnement du service : organiser, déléguer, contrôler et préparer.

 

 

 

Missions principales 

 

 

 

En coordination avec l’ensemble de l’équipe, vous :

 

  • Participerez à l’ouverture de notre nouveau Restaurant fin 2019

  • Passionné, vous réaliserez vos missions avec entrain

  • Vous assurerez un service de qualité constante pour satisfaire et fidéliser notre clientèle

 

 

 

Gestion opérationnelle, en collaboration avec le Sous-Chef de Cuisine 

 

  • Etablir et élaborer les cartes et menus dans le respect des contraintes budgétaires

  • Organiser et coordonner les activités du personnel de cuisine

  • Planifier les activités et préparations

  • Calculer, rédiger, transmettre et contrôler les commandes et livraisons

  • Contrôler la gestion des stocks et limiter au maximum les pertes

  • Mettre en place, respecter et faire respecter les fiches techniques

  • Contrôler les mises en place, préparations, conservations, nettoyages

  • Mettre en place des procédures permettant une meilleure organisation (LSOP, notes de services)

  • Suivre toutes les procédures et politiques de la société (SOP et LSOP),

     

  • Connaitre le budget afin de pouvoir avoir une gestion appropriée des revenus et des coûts

     

    Hygiène, Sécurité

 

  • Former les équipes sur les 30 points et faire un suivi régulier de leurs connaissances

  • Former et appliquer les principes d’hygiène et sécurité

  • Suivre la formation Secouriste du Travail

  • Connaitre la procédure en cas d’incendie ou nécessité d’évacuation

     

     

     

     

    Gestion des équipes

 

  • Organiser la brigade en fonction de l’activité avec le Sous-Chef

  • Encadrer l’équipe sur le terrain avec le Sous-Chef

  • Animer des formations pour les collaborateurs avec le Sous-Chef

  • Mettre en place et animer avec le Sous-Chef les 15 Mns Trainings

  • Etre en charge du programme de formation Passports to Success pour la Cuisine avec le Sous-Chef

  • Etablir les plannings et départs en congés en respectant la législation avec le Sous-Chef

     

    L’ensemble de ces tâches est effectué dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité en vigueur et des standards Marriott. La liste de ces taches n’est pas exhaustive et peut être amenée à évoluer en fonction de l’organisation et des besoins de l’hôtel.

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Profil

 

  • Communiquant, vous transmettrez les consignes de service à la fin de service au reste de votre équipe

  • Faisant preuve d’un grand esprit d’équipe, vous serez à l’écoute tant de nos clients que de vos collaborateurs

  • Pédagogue, vous formerez et ferez évoluer les compétences des membres de votre équipe (d’ailleurs vous serez toujours enclin à former vos collègues afin de pouvoir servir une prestation de constante qualité à nos clients)

  • Attentif, vous veillerez au respect des commandes, règles et procédures Marriott

  • Consciencieux, vous serez responsable de l’état de propreté du matériel, et des locaux et appliquerez les règles d’hygiène en vigueur, le suivi du plan d’entretien général et HACCP

  • Vous êtes serviable et enclin à apporter votre aide à d’autres services en cas de besoin

  • Bientôt fier de faire partie du groupe Marriott, vous aurez toujours une tenue et allure irréprochable

 

Savoirs-être

 

  • Souriant, dévoué et efficace
  • A l’écoute des clients et de ses collaborateurs
  • Courtois & aimable
  • Soigné
  • Bonne communication corporelle
  • Ponctuel & disponible
  • Faisant preuve d’esprit d’équipe
  • Proposer son aide à d’autres services en cas de besoin

 

Savoirs-faire

 

  • Français courant et notions d’anglais souhaitées
  • Sens du goût, de l’observation du détail, de l’organisation, de l’anticipation
  • Expérience ou école hôtelière préalable souhaitée

 

 

 

 

 

 

Avantages

Intégrer le premier Groupe Hôtelier au monde et bénéficier d’avantages :

  • Evolution dans un environnement bienveillant et TakeCare
  • Réductions sur les chambres d'hôtel, la nourriture et les boissons
  • Accès à la Salle de Fitness
  • Programme de développement

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