Marriott Carrières
Demi Chef de Partie - H/F - CDD du 15.01.2020 au 17.03.2020 - Paris Marriott Champs Elysees Hotel
Numéro de l'Emploi 19147846
Catégorie d'Emploi Restauration et Gastronomie
Lieu Paris Marriott Champs Elysees Hotel, 70 Avenue des Champs Elysees, Paris, Paris, France AFFICHER SUR LA CARTE
Enseigne Marriott Hotels Resorts /JW Marriott
Horaire Temps plein
Type de Poste Non-cadre
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RESUME DU POSTE
Le Demi-Chef de Partie Cuisine est un premier commis ayant quelques années d'expérience et qui évolue vers la fonction de Chef de Partie. Il donne des instructions opérationnelles aux commis, aux manœuvres de cuisine. Il met en place, prépare, dispose et garni les mets. Il coordonne et supervise les occupations des commis.
CONTEXTE
L’hôtel Marriott Champs Elysées est un hôtel 5* de 192 chambres dont 19 suites. Il dispose de 6 salons, d’un business center, d’un restaurant, d’une terrasse pour les beaux jours d’été, d’un bar, et d’une salle de fitness. Notre hôtel accueille une clientèle haut de gamme, affaire ou tourisme, principalement étrangère.
PROFIL RECHERCHE
- Excellente présentation et élocution,
- Sens du goût, de l’observation, du détail, de l’organisation, de l’anticipation,
- Etre ponctuel, courtois, serviable, disponible,
- Connaissances en hygiène,
- Notions d’anglais.
MISSIONS SPECIFIQUES
Responsabilités spécifiques et contributions essentielles pour une performance optimale dans le poste :
- Travail préparatoire: aide à la mise en place des aliments: nettoie, lave, épluche, coupe, hache et cuit les légumes (fruits); prépare les garnitures, sauces froides, potages, entrées et desserts, salades etc.; rôtit (méthode simple) et coupe,
- Durant le service: aide le chef de partie ou cuisinier dans les préparations; suit ses instructions,
- Après le service: débarrasse, assure la conservation hygiénique des denrées alimentaires, nettoie le lieu et les instruments de travail, assure l'ordre et la netteté dans la cuisine, respecte les normes de sécurité pendant le travail, commande, réceptionne et contrôle des marchandises selon les instructions du chef de partie et/ou du cuisinier,
- Donne des directives aux commis; donne des instructions et supervise les activités du commis,
L’ensemble de ces tâches est effectué dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité en vigueur et des standards Marriott.
AUTRES
- Effectue les tâches et missions qui lui seront confiées par ses supérieurs hiérarchiques.
- Respecte les procédures internes au groupe Marriott.
- Favorise toute économie d’énergie et préserve le matériel
- Suit toutes les procédures et politiques de la société (SOP et LSOP), s’assure que son apparence est irréprochable
