Marriott 職業

Executive Chinese Chef, Yen 紫艷中餐廳行政主廚

台北, 台灣
餐飲與烹調


 

職務張貼日期 Dec 01, 2019
職務編號 19001FR2
工作類別 餐飲與烹調
地點 W Taipei, 10 Zhongxiao East Road Sec. 5, 台北, 台北, 台灣 在地圖中查看
品牌 W Hotels
工作編制 全職
願意海外赴任?
職位類型 管理 管理

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W酒店擁有打破奢華常規的大膽色彩,顛覆了奢華酒店的傳統概念。我們不現實的態度和好高騖遠重新定義了現代奢華旅行的狂歡。我們的客人渴望不太平凡的生活,驅使他們要求更多,體驗所有,然後重複。
我們分享客人的熱情,讓內部人員瞭解新鮮事物和未來事件。我們的字典中沒有「中庸」二字;我們知道,對生活的渴望只會需求更多,而不是更少。W酒店的客人沉浸其中,每天都重複着一句口頭禪:Detox.Retox.Repeat.如果您已準備營造能吸引世界各地日常不速之客的、充滿活力的 W 酒店場景,我們誠邀您與 W 酒店攜手譜寫未來的職業生涯。

 職位宗旨


紫艷中餐廳行政主廚負責:


§  保持標準食物品質與生產。


§  培訓、激發人才學習興趣和監督廚房團隊。


§  控制食物成本與按照需求協調餐飲服務操作。


§  為達到以上的宗旨,必須與主廚、餐廳/酒吧經理密切聯絡。


§  控制品質、份量基準以及減低浪費食材。


§  借由準確的食品請購管理來控制食物成本。


§  執行及管控人力安排,以降低人力成本。


§  與各廚房主廚們保持良好的關係以及能夠適應不斷變化的市場需求。


§  持續了解最新的烹飪趨勢、方法、產品和發展;參訪其它同等級的餐廳及飯

    店;如有時間,閱讀相關文學以創新風格。


主要負責事項


§  保持廚房衛生及食品安全儲存 / 循環。


§  按照W的標準和程序,協調各方面部門的運作,以確保提供超出期望的烹飪服務


    給內外部客。


§  負責日常管理部門人才。


§  確保管理風格、工作做法和行為與台北W飯店的願景、價值觀和管理政策一


    致;並隨時遵守與萬豪國際的商業行為準則。


§  分析和響應客人反饋、顧客及人才滿意度,確保持續改善產品與工作表現。


§  監視所有的廚房設備,以確保安全和操作;有問題向工程部報告。


§  完成每日叫貨訂購。


§  與其他廚師聯絡保持流線運作。


§  監督日常食材準備和服務需求。



Marriott International 萬豪國際為一家平等雇主,致力聘請多元化人手,營造共融文化。萬豪國際集團承諾雇佣不同背景的員工並支持多元包容的文化。


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