Marriott Carrières

Superviseur de la Restauration

Toulouse, France
Restauration et Gastronomie


 

Consultez les photos des associés qui travaillent à cet endroit, quelques vidéos sont également disponibles!

Date de publication Apr 15, 2019
Numéro de l'Emploi 19001481
Catégorie d'Emploi Restauration et Gastronomie
Lieu Courtyard Toulouse Airport, Saint Martin du Touch, Toulouse, Haute-Garonne, France AFFICHER SUR LA CARTE
Enseigne Courtyard by Marriott
Horaire Temps plein
Type de Poste Non-cadre

Commencez votre parcours chez nous

Responsabilités

 

Le champ d’action du Superviseur Restauration inclut le service en salle, les économats et le banqueting. Il collabore étroitement avec son supérieur hiérarchique et travaille avec les équipes afin d’assurer les procédures. Il s’assure de la satisfaction de la clientèle ainsi que de ses équipes. Il participe à l’optimisation des performances financières du département.

 

Principales Missions

  • Assiste l’équipe en cas de problème de paiement ou de différence de caisse.
  • Vérifie le processus de paiement : transfert sur la chambre, espèces, chèque, carte de crédit ou facturation sur compte client.
  • Prend connaissance du livre de consignes journalières et y porte toute information importante.
  • Contrôle son fonds de caisse au début et à la fin de son service et signale toute différence de caisse.
  • Suit les procédures comptables lors de la remise de sa caisse.
  • Assiste la Direction en matière de formation, motivation et encadrement de l’équipe.
  • Est un modèle et est le premier contact dans le processus de « Guarantee of fair treatment » et de la politique de la porte ouverte.
  • Reporte à la Direction les accidents, incidents et les mauvaises conditions de travail, a suivi une formation de secourisme du travail.
  • Suit toutes les procédures de la compagnie et établit les procédures locales des standards opérationnels pour son département.
  • S’assure que son apparence ainsi que celle des membres de l’équipe est irréprochable et professionnelle.
  • Maintient la confidentialité des informations (EU data protection).
  • Anticipe et recueille les besoins des clients, les accueille en cas d’attente à la Réception, se montre proactif en matière de relation avec les clients.

 

  • Communique avec les équipes de manière claire et professionnelle.
  • Se charge d’apporter au lobby une ambiance accueillante et propre.
  • Assure un suivi des indicateurs financiers en collaboration avec le Directeur Financier.
  • Est porteur de projets et coordonne ses collaborateurs en ce sens
  • Participe à la stratégie marketing pour la partie carte, étude de concurrence et enquête de satisfaction client
  • Développe et maintient de bonnes relations de travail avec l’ensemble des équipes.
  • Est en contact clientèle la majeure partie de son temps.
  • Faculté à identifier et comprendre les problèmes, à les résoudre en mettant en place des actions ou en développant des solutions.
  • S’assure de la concordance des plannings et de l’activité de la journée. S’assure que les plannings sont conformes aux règles légales.
  • Développe des objectifs et plans afin d’organiser les services de manière efficace.
  • Communication corporelle exemplaire (ne pas s’adosser, s’accouder…).
  • Hygiène irréprochable (mains et ongles propres, pas d’odeurs corporelles, pas de bijoux ostentatoires, pas de vernis à ongles de couleur, pas de boucles d’oreilles pour les hommes, habits de couleurs neutres…).
  • Faire l’inventaire de son service.
  • Ne pas manger, boire ou fumer sur le lieu de travail.
  • Etre ponctuel.
  • Faire preuve d’esprit d’équipe.
  • Effectuer des remplacements, assister dans les autres services de l’hôtel en fonction des besoins.
  • Gestion des plannings et vacances de l’équipe et suit leurs volumes horaires
  • Gestion des commandes boissons et autre.
  • Gestion des fournisseurs et des prestations extérieures (sourcing, négociation).
  • Défini les améliorations à apporter au niveau du service, de la commercialisation et sensibilise et coordonne ses équipes.

 

La bonne gestion d’un fond de caisse est une responsabilité importante des personnes assignées à cette tâche. La connaissance des règles Marriott est importante et expliquée dans les points ci-dessous :

Exemple des points Audit ISRA

  • Point 5 : Contrôle inopiné des floats

  • Point 6 : La procédure de Blind drop est comprise

  • Point 10 : les overs and shorts sont contrôlés, Petty cash sont autorisés et contrôlés

Exemple des points CSAT (Control self Assessment)

  • Point 14 : les contrats signés sont obtenus des caissiers. Les contrats sont actualisés de manière annuelle

  • Point 17 : Les drops nécessitent deux témoins

  • Point 27 : Les petty cash doivent avoir une approbation et signature, les vouchers sont « nettoyés » en 5 jours

  • Point 28 : les blinds drops sont effectués

LSOP du Courtyard Toulouse

  • LSOP pour les Petty cash

  • LSOP pour les overs and short

Marriott International

 

Procédures

 

  • Assure la protection des informations relatives aux clients et aux membres de l’équipe.
  • Maintient la confidentialité des informations (EU Data Protection)
  • Maintient la confidentialité du matériel et des informations de l’hôtel.
  • Applique les procédures de la compagnie.
  • S’assure que les uniformes, badges et apparence personnelle des membres de l’équipe sont propres et professionnels et en accord avec les standards de la compagnie.
  • Protège les intérêts et le matériel de la compagnie en accord avec les standards et procédures.

 

Relation clientèle

 

  • Est à l’écoute des clients et répond à leurs questions et problèmes en utilisant les processus de la compagnie (ex : LEARN, Guest Response…).
  • Répond positivement aux besoins clients de manière professionnelle et dans les temps.
  • Assiste les membres de l’équipe afin d’assurer un service continu au client sans attente.
  • Accueille et reconnaît chaque client avec un sourire, un contact visuel et un accueil verbal sympathique, et en utilisant le nom du client si possible.
  • Remercie les clients avec une véritable reconnaissance en les incitants à revenir.
  • Anticipe les besoins de clients, en posant des questions afin de mieux comprendre leurs besoins, voit et entend les préférences des clients et s’en sert quand c’est possible.
  • Aide les personnes handicapées également en donnant une assistance visuelle, auditive ou  physique (ex : en les escortant, en utilisant des mots pour traduire des actions, écrire les indications sur un papier, déplacer des objets gênants).
  • Discute avec les clients de leur séjour, des services de l’hôtel et des attractions locales.

 

Communication

 

  • Communique avec les clients et collègues de travail de manière claire et en utilisant un  langage professionnel et adapté.
  • Discute des sujets de travail et activités avec ses collègues, superviseurs et managers de manière discrète et silencieusement en dehors des lieux publics de l’hôtel.
  • Vérifie avec chaque client leur satisfaction à chaque plat et/ou boissons.
  • Répond aux questions sur les menus et vérifie avec la cuisine dès qu’une clarification est nécessaire.
  • Communique avec les cuisines pour connaître les temps d’attente des plats, recuire les plats, et la disponibilité des produits.

Principes de sûreté

 

Il s’agit d’avoir des connaissances solides de tous les plans d’urgence et de savoir comment les appliquer.

Maintenir la sécurité, sensibiliser l’hôtel à la sécurité et aux procédures de prévention des accidents. La personne est responsable du report des accidents. Elle doit soutenir tous les programmes de sécurité. Elle travaille avec précaution quand elle est dans les étages où il y a des chambres. Elle s’assure personnellement que les instructions de sécurité sont bien données avant l’utilisation d’un matériel.

 

Merci de noter que les tâches mentionnées ci-dessus sont un bref aperçu de toutes ses fonctions et peut être ajusté suit à des « daily check lists » et d’autres méthodes de communication a tout moment

 

 

Note : L’hôtel s’adresse principalement à une clientèle business, ouvert 7j/7, 24h/24, et 365 jours par an. Tout associé a besoin de réaliser ceci et d’être conscient que parfois, il peut s’avérer nécessaire de demander à des associés, une aide dans un autre département que le sien, selon la demande. De plus, c’est un hôtel business et une attitude correspondant aux critères du secteur hôtelier doit être préservée en toute circonstance.

 

 

Ce profil de poste est donné à titre indicatif.

L’hôtel se réserve le droit d’effectuer des modifications si nécessaire.


Responsabilités

 

Le champ d’action du Superviseur Restauration inclut le service en salle, les économats et le banqueting. Il collabore étroitement avec son supérieur hiérarchique et travaille avec les équipes afin d’assurer les procédures. Il s’assure de la satisfaction de la clientèle ainsi que de ses équipes. Il participe à l’optimisation des performances financières du département.

 

Principales Missions

  • Assiste l’équipe en cas de problème de paiement ou de différence de caisse.
  • Vérifie le processus de paiement : transfert sur la chambre, espèces, chèque, carte de crédit ou facturation sur compte client.
  • Prend connaissance du livre de consignes journalières et y porte toute information importante.
  • Contrôle son fonds de caisse au début et à la fin de son service et signale toute différence de caisse.
  • Suit les procédures comptables lors de la remise de sa caisse.
  • Assiste la Direction en matière de formation, motivation et encadrement de l’équipe.
  • Est un modèle et est le premier contact dans le processus de « Guarantee of fair treatment » et de la politique de la porte ouverte.
  • Reporte à la Direction les accidents, incidents et les mauvaises conditions de travail, a suivi une formation de secourisme du travail.
  • Suit toutes les procédures de la compagnie et établit les procédures locales des standards opérationnels pour son département.
  • S’assure que son apparence ainsi que celle des membres de l’équipe est irréprochable et professionnelle.
  • Maintient la confidentialité des informations (EU data protection).
  • Anticipe et recueille les besoins des clients, les accueille en cas d’attente à la Réception, se montre proactif en matière de relation avec les clients.

 

  • Communique avec les équipes de manière claire et professionnelle.
  • Se charge d’apporter au lobby une ambiance accueillante et propre.
  • Assure un suivi des indicateurs financiers en collaboration avec le Directeur Financier.
  • Est porteur de projets et coordonne ses collaborateurs en ce sens
  • Participe à la stratégie marketing pour la partie carte, étude de concurrence et enquête de satisfaction client
  • Développe et maintient de bonnes relations de travail avec l’ensemble des équipes.
  • Est en contact clientèle la majeure partie de son temps.
  • Faculté à identifier et comprendre les problèmes, à les résoudre en mettant en place des actions ou en développant des solutions.
  • S’assure de la concordance des plannings et de l’activité de la journée. S’assure que les plannings sont conformes aux règles légales.
  • Développe des objectifs et plans afin d’organiser les services de manière efficace.
  • Communication corporelle exemplaire (ne pas s’adosser, s’accouder…).
  • Hygiène irréprochable (mains et ongles propres, pas d’odeurs corporelles, pas de bijoux ostentatoires, pas de vernis à ongles de couleur, pas de boucles d’oreilles pour les hommes, habits de couleurs neutres…).
  • Faire l’inventaire de son service.
  • Ne pas manger, boire ou fumer sur le lieu de travail.
  • Etre ponctuel.
  • Faire preuve d’esprit d’équipe.
  • Effectuer des remplacements, assister dans les autres services de l’hôtel en fonction des besoins.
  • Gestion des plannings et vacances de l’équipe et suit leurs volumes horaires
  • Gestion des commandes boissons et autre.
  • Gestion des fournisseurs et des prestations extérieures (sourcing, négociation).
  • Défini les améliorations à apporter au niveau du service, de la commercialisation et sensibilise et coordonne ses équipes.

 

La bonne gestion d’un fond de caisse est une responsabilité importante des personnes assignées à cette tâche. La connaissance des règles Marriott est importante et expliquée dans les points ci-dessous :

Exemple des points Audit ISRA

  • Point 5 : Contrôle inopiné des floats

  • Point 6 : La procédure de Blind drop est comprise

  • Point 10 : les overs and shorts sont contrôlés, Petty cash sont autorisés et contrôlés

Exemple des points CSAT (Control self Assessment)

  • Point 14 : les contrats signés sont obtenus des caissiers. Les contrats sont actualisés de manière annuelle

  • Point 17 : Les drops nécessitent deux témoins

  • Point 27 : Les petty cash doivent avoir une approbation et signature, les vouchers sont « nettoyés » en 5 jours

  • Point 28 : les blinds drops sont effectués

LSOP du Courtyard Toulouse

  • LSOP pour les Petty cash

  • LSOP pour les overs and short

Marriott International

 

Procédures

 

  • Assure la protection des informations relatives aux clients et aux membres de l’équipe.
  • Maintient la confidentialité des informations (EU Data Protection)
  • Maintient la confidentialité du matériel et des informations de l’hôtel.
  • Applique les procédures de la compagnie.
  • S’assure que les uniformes, badges et apparence personnelle des membres de l’équipe sont propres et professionnels et en accord avec les standards de la compagnie.
  • Protège les intérêts et le matériel de la compagnie en accord avec les standards et procédures.

 

Relation clientèle

 

  • Est à l’écoute des clients et répond à leurs questions et problèmes en utilisant les processus de la compagnie (ex : LEARN, Guest Response…).
  • Répond positivement aux besoins clients de manière professionnelle et dans les temps.
  • Assiste les membres de l’équipe afin d’assurer un service continu au client sans attente.
  • Accueille et reconnaît chaque client avec un sourire, un contact visuel et un accueil verbal sympathique, et en utilisant le nom du client si possible.
  • Remercie les clients avec une véritable reconnaissance en les incitants à revenir.
  • Anticipe les besoins de clients, en posant des questions afin de mieux comprendre leurs besoins, voit et entend les préférences des clients et s’en sert quand c’est possible.
  • Aide les personnes handicapées également en donnant une assistance visuelle, auditive ou  physique (ex : en les escortant, en utilisant des mots pour traduire des actions, écrire les indications sur un papier, déplacer des objets gênants).
  • Discute avec les clients de leur séjour, des services de l’hôtel et des attractions locales.

 

Communication

 

  • Communique avec les clients et collègues de travail de manière claire et en utilisant un  langage professionnel et adapté.
  • Discute des sujets de travail et activités avec ses collègues, superviseurs et managers de manière discrète et silencieusement en dehors des lieux publics de l’hôtel.
  • Vérifie avec chaque client leur satisfaction à chaque plat et/ou boissons.
  • Répond aux questions sur les menus et vérifie avec la cuisine dès qu’une clarification est nécessaire.
  • Communique avec les cuisines pour connaître les temps d’attente des plats, recuire les plats, et la disponibilité des produits.

Principes de sûreté

 

Il s’agit d’avoir des connaissances solides de tous les plans d’urgence et de savoir comment les appliquer.

Maintenir la sécurité, sensibiliser l’hôtel à la sécurité et aux procédures de prévention des accidents. La personne est responsable du report des accidents. Elle doit soutenir tous les programmes de sécurité. Elle travaille avec précaution quand elle est dans les étages où il y a des chambres. Elle s’assure personnellement que les instructions de sécurité sont bien données avant l’utilisation d’un matériel.

 

Merci de noter que les tâches mentionnées ci-dessus sont un bref aperçu de toutes ses fonctions et peut être ajusté suit à des « daily check lists » et d’autres méthodes de communication a tout moment

 

 

Note : L’hôtel s’adresse principalement à une clientèle business, ouvert 7j/7, 24h/24, et 365 jours par an. Tout associé a besoin de réaliser ceci et d’être conscient que parfois, il peut s’avérer nécessaire de demander à des associés, une aide dans un autre département que le sien, selon la demande. De plus, c’est un hôtel business et une attitude correspondant aux critères du secteur hôtelier doit être préservée en toute circonstance.

 

 

Ce profil de poste est donné à titre indicatif.

L’hôtel se réserve le droit d’effectuer des modifications si nécessaire.




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