Marriott 职业

Chef de Cuisine

Mumbai, 印度
餐饮服务和烹饪


 

职位发布 Mar 02, 2019
职位编号 19000IBL
工作类别 餐饮服务和烹饪
地点 The St. Regis Mumbai, 462 Senapati Bapat Marg, Mumbai, 马哈拉施特拉邦, 印度 在地图中查看
品牌 St. Regis Hotels & Resorts
编制 全职
重新安置?
职位类型 管理人员

加入我们并开始您的职业生涯
在威斯汀酒店,我们致力于通过提供清新的环境、周到的设施和令人振奋的节目,赋予客人幸福感,以确保他们在离店时比入住时更加精神焕发。我们认识到,旅行可能会破坏客人的幸福感;作为合作伙伴,我们有能力提供协助,帮助他们在旅途中保持活力,飞越一切。我们所做的一切都是为了帮助客人时刻保持最佳状态,而他们也赏识我们的支持态度、预期的服务,以及关于如何在入住期间为他们提供最佳协助的广泛知识。我们正在寻找热切希望加入我们团队并能在任何情况下提供援手的充满活力的人士。如果您是一个积极、适应性强,且拥有敏锐洞察力的人士,真正关注周围其他人的幸福感,我们诚邀您与威斯汀携手共谋发展。

职位概述

负责餐厅厨房的食品质量、一致性和制作。通过亲自执行任务展示烹饪技能,同时领导员工并管理所有与餐饮相关的职能。协调酒店餐厅的菜单、采购、人员配备和食品准备。与团队合作提高客人和员工的满意度,同时维持经营预算。必须确保满足卫生和食品标准。开发并培训团队以改进成效。

求职者个人资料

教育和经验要求

• 高中文凭或高中同等学历 (GED);4 年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验。

或者

• 在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位;2 年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验。

核心工作活动

确保餐厅满足烹饪标准和责任

• 为餐厅开发、设计或创建新的应用、想法、关系、系统或产品,包括艺术贡献。

• 监督餐厅厨房轮班运作,并确保遵守所有餐饮政策、标准和程序。

• 维护食品制作处理和适当的贮存标准。

• 认可优质的产品、展示和风味。

• 计划和管理餐厅的食品数量和摆盘需求。

• 向关键人员传达制作需求。

• 协助为餐厅开发每日和应季菜品。

• 确保遵守所有适用的法律法规。

• 遵循所有食品的适当处理方法和温度。

• 估计餐厅每日制作需求。

• 定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品。

• 检查生熟食品的质量,确保符合标准。

确定应如何呈现菜肴,并进行装饰性美食展示。

领导厨房团队

• 监督和协调备餐厨师和工作人员的活动。

• 利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人;倡导健全的财务/业务决策;表现出诚实/正直;以身作则。

• 领导轮班团队,同时根据要求的规格亲自制作食品并执行请求。

• 监督和管理餐厅厨房员工。管理所有日常运营。充分了解员工的职位,以便在员工缺勤时履行职责。

• 鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作。

• 树立榜样,示范适当的行为。

• 确保并保持员工的工作效率水平。

• 确保员工接受交叉培训,以支持成功的日常运作。

• 确保员工了解期望和因素。

• 与员工建立和保持开放的协作关系,并确保员工在团队内部也这样做。

确立和维护餐厅厨房目标

• 设定和支持实现厨房目标,包括绩效目标、预算目标和团队目标等。

• 制定具体的指导和计划,以便优先考虑、组织和完成每日厨房工作。

• 了解厨房运作对酒店整体财务目标和宗旨的影响,并设法实现或超越预算目标。

• 有效调查有关员工事故的报告并进行跟进。

• 了解并实施公司的安全标准。

确保卓越的客户服务

• 提供超越预期的服务,实现客户满意并保留客人。

• 管理日常运营,确保质量和标准,且每天满足客户的期望。

• 通过沟通和协助个人了解客人需求,并在需要时提供指导、反馈和个人辅导,改善服务质量。

• 为客户关系树立积极的榜样。

• 在所有部门会议期间强调客人满意度,并专注于持续的改进。

• 授权员工提供卓越的客户服务。

• 处理客人的问题和投诉。

• 与客人互动并获得对产品质量和服务水准的反馈。

管理和开展人力资源活动

• 识别他人的发展需求,并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能。

• 参与对餐厅员工进行菜谱培训,包括食材、制作方法和独特口味。.

• 管理员工渐进性惩处程序。

• 参与员工绩效评估流程,并根据需要提供反馈。

• 使用员工可用的所有在职培训工具。

• 根据需要协助面试和聘用具备适当技能的团队成员。

其他责任

• 通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向主管、同事和下属提供信息。

• 分析信息和评估结果,以选择最佳解决方案并解决问题。

• 出席和参加所有相关会议。

万豪国际秉承机会均等、一视同仁的招聘原则,致力于建设多样化的员工队伍,营造包罗万象的企业文化。


cookie preferences