Marriott Carrières

Chef de Partie - H/F - CDI - Hotel MARRIOTT Champs Elysées

Paris, France
Restauration et Gastronomie


 

Consultez les photos des associés qui travaillent à cet endroit, quelques vidéos sont également disponibles!

Date de publication Feb 13, 2019
Numéro de l'Emploi 19000D5X
Catégorie d'Emploi Restauration et Gastronomie
Lieu Paris Marriott Champs Elysees Hotel, Paris, Paris AFFICHER SUR LA CARTE
Enseigne Marriott Hotels Resorts /JW Marriott
Horaire Temps plein
Type de Poste Non-cadre

Commencez votre parcours chez nous



Marriott Hotelsest l’enseigne phare de Marriott International avec plus de 500 établissements dans le monde. Elle cherche toujours à optimiser l’art de l’hébergement pour offrir à nos clients des voyages d’exception. En tant qu’employé chez Marriott Hotels, vous contribuerez à remplir cette mission en proposant des options de qualité supérieure, en tenant compte de l’art du détail, et le tout avec raffinement. Avec vos compétences et votre créativité, ensemble, nous allons innover et réinventer le voyage.


 

RESUME DU POSTE :                                                                      
Le Chef de Partie tournant – H/F est responsable de l’approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste, de la production culinaire de son poste et de leur conservation, de l’application des normes d’hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration.
 
CONTEXTE :
L’hôtel Marriott Champs Elysées est un hôtel 5* de 192 chambres dont 19 suites. Il dispose de 6 salons, d’un business center, d’un restaurant, d’une terrasse pour les beaux jours d’été, d’un bar, et d’une salle de fitness.
Notre hôtel accueille une clientèle haut de gamme, affaire ou tourisme, principalement étrangère.
 
SPECIFICITE DU POSTE :
Poste à temps complet
Travail le week-end et les jours fériés
 
PROFIL RECHERCHE
Experience:
  • Première expérience professionnelle similaire réussie
     
    Qualités:
  • Rigoureux,
  • Attentif aux détails,
  • Attitude orientée qualité,
  • Créatif,
  • Capable d’être à l’écoute,
  • Rapide,
  • Réactif,
  • Organisé,
  • Autonome,
  • Capable de travailler en équipe,
  • Doté d’une excellente mémoire,
  • Résistance au stress,
  • Flexibilité,
  • Ponctuel ;
     
    Compétences/connaissances:
  • En constante recherche d’amélioration de ses spécialités culinaires,
  • Renvoi à travers ses propositions culinaires, une image positive et adaptée de l'établissement et du métier,
  • Excellente connaissance des produits et de l’utilisation des équipements de la cuisine
  • Polyvalence dans les tâches culinaires, tâches de gestion,
  • Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
  • Sait utiliser une fiche technique,
  • Connait l’organisation d’une cuisine,
  • Connait les règles d’hygiène et de sécurité,
  • Maîtrise des cuissons et des assaisonnements,
  • Gestion des pertes ;
  1. Management:
  • Sait déléguer à une équipe,
  • Peut coordonner les activités d’une petite équipe,
  • Sait animer une petite équipe,
  • Sait gérer un conflit inter-personnel,
Relationnel:
  • Pédagogie:
    •  
    MISSIONS SPECIFIQUES
    Responsabilités spécifiques et contributions essentielles pour une performance optimale dans le poste :
    • Réalise la mise en place et la préparation des aliments avant le service
    • Prépare, achève les plats pendant le service et assure l’approvisionnement des plats pendant le service (de son domaine)
    • Dispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats
    • Aide les collègues durant les périodes de pointe
    • Donne des instructions au commis de cuisine, participe à la formation des apprentis, supervise les occupations au sein de sa partie.
    • Contrôle le stock de sa partie et transmet les commandes au sous-chef ou chef de cuisine
    • Respecte le système de stockage (FIFO)
    • Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
    • Débarrasse son département après le service et nettoie le lieu et les instruments de travail
    • Participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef(s)
    • Fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations
    • Est responsable du respect des règles d’hygiène (HACCP) pour sa partie
    • Evite le gaspillage et les pertes de matière première
    • Répartit avec efficacité ses tâches de travail pour la plus grande satisfaction du client.
    • Respecte les ratios définissant les quantités d’ingrédients à employer, respecte les fiches techniques, les « use records », les contrats banquet (B.E.O.).
    • Respecte et fait respecter les démarches préventives pour éviter les accidents.
    • Assure une parfaite collaboration avec les autres services.
    • Participe aux réunions de service légales.
    • Participe aux programmes de formation.

 

Marriott International est une entreprise qui s'engage en faveur de l'égalité professionnelle, qui veut donner à chacun sa chance et qui favorise une culture « inclusive ».

 

 




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