Marriott 職業

Chef-Pastry

London, 英國
餐飲與烹調


 

職務張貼日期 Jan 30, 2019
職務編號 19000ARA
工作類別 餐飲與烹調
地點 St. Pancras Renaissance Hotel London, London, Greater London 在地圖中查看
品牌 Renaissance Hotels
工作編制 全職
願意海外赴任?
職位類型 管理 管理

加入我們並開始您的職業生涯
您自少說是最有好奇心的孩子之一,會偷偷打開每個櫃子、窺看每道門後的秘密風光,且總是在問「為甚麼」。今日,您有機會將個人風格帶到每一份體驗當中﹕您生活在於發現,您熱愛鄰近地區,喜歡在旅遊書不收錄的景點中尋幽探秘—如果這就是您的性格,那麼您找對地方了!你極富原創精神,天生好奇,且對人熱情。萬麗不只是寄宿一宵的地方,更是探索新事物的最佳場所,讓您與風格相近的人聚首分享。正因為此,我們不找別人— 我們找的正是您﹗

職位概述

透過親自執行任務展示創意烘焙和裝飾才能,同時帶領員工為所有區域準備始終如一的優質糕點。努力持續提高客人和員工的滿意度,同時維持經營預算。領導團隊培養和培訓,以改善成效,同時維持既定標準。必須確保滿足衛生和食品標準。

求職者個人資料

教育和經驗要求

• 高中文憑或高中同等學歷 (GED);4 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。

或者

• 在經認可的大學取得烹飪術、酒店和餐廳管理或相關專業的兩年制學位;2 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。

核心工作活動

領導糕點廚師團隊

• 利用人際關係和溝通技巧來引導、影響和鼓勵他人;宣導健全的財務/業務決策;表現出誠實/正直;以身作則。

• 監督和管理員工。管理所有日常運營。充分瞭解員工的職位,以便在員工缺勤時履行職責。

• 鼓勵和建立團隊成員之間的相互信任、尊重和合作。

• 樹立榜樣,示範適當的行為。

• 確保並保持員工的工作效率水準。

• 確保員工瞭解期望和因素。

• 與員工建立和保持開放的協作關係,並確保員工在團隊內部也這樣做。

• 徵求員工回饋意見,採用「門戶開放」政策,並審查員工滿意度結果,以確定和解決員工的問題或疑慮。

• 領導輪班,同時根據要求的規格親自製作食品並執行請求。

• 監督和協調備餐廚師和工作人員的活動。

確保滿足烹飪標準和責任

• 開發、設計或創建新的應用、想法、關係、系統或產品,包括藝術貢獻。

• 認可優質的產品、展示和風味。

• 維護食品製作處理和適當的貯存標準。

• 維護食品採購、接收和儲存標準。

• 支援餐飲配份和廢料控制程序。

• 遵循所有食品的適當處理方法和溫度。

• 監督糕點製作輪班運作,並確保遵守所有餐飲政策、標準和程序。

• 確保遵守所有適用的法律法規。

• 定期準備和烹飪或為特殊客人或場合準備和烹飪各種類型的食品。

• 檢查生熟食品的品質,確保符合標準。

• 協助確定應如何呈現菜肴,並進行裝飾性美食展示。

確保卓越的客戶服務

• 提供超越預期的服務,實現客戶滿意並保留客人。

• 管理日常運營,確保品質和標準,且每天滿足客戶的期望。

• 透過溝通和協助個人瞭解客人需求,並在需要時提供指導、回饋和個人輔導,改善服務品質。

• 為客戶關係樹立積極的榜樣。

• 授權員工提供卓越的客戶服務。

• 在所有部門會議期間強調客人滿意度,並專注於持續的改進。

• 努力改善服務表現。

維護烹飪目標

• 實現和超越目標,包括績效目標、預算目標和團隊目標等。

• 制定具體的目標和計劃,以便優先考慮、組織和完成工作。

• 對員工進行安全程序培訓,並監督其遵循防損政策的能力,以防止事故發生並控制成本。

• 根據預算採購適當的物資並管理庫存。

支持培訓和發展活動

• 確保酒店政策被公平一致地執行,根據標準和當地運作程序(SOP 和 LSOP)完成懲戒程序和存檔,並支援同事評議流程。

• 參與對員工進行菜譜培訓,包括食材、製作方法和獨特口味。.

• 審核人員編制,確保賓客服務、運營需求和財務目標均得以滿足。

• 確保酒店政策得到公平一致的執行。

• 根據需要協助面試和聘用具備適當技能的團隊成員。

其他責任

• 透過電話、書面形式、電子郵件或親自向主管、同事和下屬提供資訊。

• 分析資訊和評估結果,以選擇最佳解決方案並解決問題。

• 必要時將問題提請部門經理和人力資源部注意。

• 出席和參加所有相關會議。

萬豪國際秉承機會均等、一視同仁的招聘原則,致力於建設多樣化的員工隊伍,營造包羅萬象的企業文化。


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