Marriott Carrières

Sous-Chef Banquet - H/F - CDI - Hotel MARRIOTT Champs Elysées

Paris, France
Restauration et Gastronomie


 

Consultez les photos des associés qui travaillent à cet endroit, quelques vidéos sont également disponibles!

Date de publication Jan 07, 2019
Numéro de l'Emploi 19000240
Catégorie d'Emploi Restauration et Gastronomie
Lieu Paris Marriott Champs Elysees Hotel, Paris, Paris AFFICHER SUR LA CARTE
Enseigne Marriott Hotels Resorts /JW Marriott
Horaire Temps plein
Type de Poste Non-cadre

Commencez votre parcours chez nous

Le portefeuille d’enseignes de Marriott International inclut JW Marriott et Marriott Hotels.

Marriott Hotelsest l’enseigne phare de Marriott International avec plus de 500 établissements dans le monde. Elle cherche toujours à optimiser l’art de l’hébergement pour offrir à nos clients des voyages d’exception. En tant qu’employé chez Marriott Hotels, vous contribuerez à remplir cette mission en proposant des options de qualité supérieure, en tenant compte de l’art du détail, et le tout avec raffinement. Avec vos compétences et votre créativité, ensemble, nous allons innover et réinventer le voyage.

JW Marriott fait partie des enseignes de luxe de Marriott International. Cette enseigne se compose de plus de 80 magnifiques établissements, situés dans des villes carrefours ou dans des lieux d’exception partout dans le monde. Chez JW, les employés sont la priorité. Si vous êtes heureux, nos clients le seront aussi. C’est aussi simple que cela. Nos hôtels proposent une expérience professionnelle incomparable : vous faites partie d’une communauté où vous profiterez d’un véritable esprit de camaraderie et où vos collègues viendront d’horizons variés. JW offre la possibilité de se former, de se développer, et l’enseigne n’hésite pas à féliciter ses employés. C’est un endroit où vous pourrez réellement vous consacrer à vos passions dans un environnement de luxe. Pour bien choyer nos clients, il faut d’abord choyer ses employés. C’est ainsi que l’on peut résumer The JW Treatment™, la devise de JW.


RESUME DU POSTE                                                                        

Le Sous-Chef Banquet H/F assure la réalisation de préparations culinaires banqueting de qualité pour satisfaire la clientèle et n’hésite pas à aller au-delà des attentes du client pour répondre à tous ses besoins.

 

CONTEXTE

L’hôtel Marriott Champs Elysées est un hôtel 5* de 192 chambres dont 19 suites. Il dispose de 6 salons, d’un business center, d’un restaurant, d’une terrasse pour les beaux jours d’été, d’un bar, et d’une salle de fitness.

Notre hôtel accueille une clientèle haut de gamme, affaire ou tourisme, principalement étrangère.

PROFIL RECHERCHE

Experience:

  • Expérience professionnelle similaire

    Compétences :

  • Autonomie

  • Rigueur

  • Ponctualité

     

MISSIONS SPECIFIQUES

Responsabilités spécifiques et contributions essentielles pour une performance optimale dans le poste :

1)       Répartit et dirige avec efficacité les tâches de travail pour la plus grande satisfaction de la clientèle.

2)         Planifie et élabore avec créativité les menus, cartes et suggestions.

3)         Détaille les recettes, liste les ingrédients afin de procéder à l’évaluation du prix de revient des mets avant les impressions de carte et menus. Etablit les “use records” des mets.

4)         Evalue la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour honorer les commandes des clients, ainsi que les besoins de la cafeteria (steak chart, production chart).

5)         Prépare et fait préparer les mets de grande saveur dans les délais raisonnables souhaités par les clients tout en respectant les normes d’hygiène requises par la loi.

6)         Respecte les ratios définissant les quantités d’ingrédients à employer, respecte les fiches techniques, les “use records”, les contrats banquet (b.e.o.).

7)         Contrôle les coûts de marchandises : minimise les pertes de marchandises, maintient les stocks minimums, respecte l’utilisation légale des plats cuisinés.

8)         Fait contrôler la livraison des denrées périssables, surveille la qualité des produits.

9)         Est responsable du bon maintien corporel du personnel sous ses ordres, et du respect de l’outil de travail.

10)       Respecte et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant l’excellente qualité des mets.

11)       Etablit les plannings de présence sur la base du volume escompte, et gère les demandes d’extras en accord avec le chef de cuisine.

12)       Remplit les feuilles de présence, les formulaires de demande de congés, paf et autres documents administratifs du service en temps et heure.

13)       Assure une formation professionnelle continue aux employés affectes au service.

14)       Respecte et fait respecter les démarches préventives pour éviter les accidents.

15)       Respecte et fait respecter l’hygiène conformément a la législation en vigueur. Met en place les plannings de nettoyage, fait ses inspections journalières et ses inspections hebdomadaires de manière formelle afin d’en assurer le suivi. Les préparations à conserver sont filmées, datées et stockées sous clefs dans les frigos appropriés.

16)       Assure une parfaite collaboration avec les autres services.

17)       Tient les réunions de service légales.

18)       Et assure toutes autres responsabilités et charges déléguées par la direction générale.


 

Marriott International est une entreprise qui s'engage en faveur de l'égalité professionnelle, qui veut donner à chacun sa chance et qui favorise une culture « inclusive ».


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