Marriott Careers

Chef de Partie

Mallorca, Spain
Food and Beverage & Culinary


Job Description

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Posting Date Jan 07, 2019
Job Number 190000UE
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location The St. Regis Mardavall Mallorca Resort, Mallorca, Baleares VIEW ON MAP
Brand St. Regis Hotels & Resorts
Schedule Full-time
Relocation? No
Position Type Non-Management/Hourly

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The St. Regis brand first established luxury hospitality more than 110 years ago, with the opening of the St. Regis New York. From the moment John Jacob Astor IV opened the doors of his Beaux-Arts masterpiece on New York’s Fifth Avenue, St. Regis has stood as a symbol of uncompromising elegance and bespoke service. Today, with more than 40 of the best addresses around the world, St. Regis is a place where trends are born, boundaries are broken and guests can simply live exquisite. We invite you to explore careers at St. Regis.


Posición para Restaurante Michelin "Es Fum" (Hotel St Regis Mardavall)
El Restaurante está abierto de Marzo a Octubre

MISION DEL PUESTO

Será el responsable de realizar de manera cualificada las funciones de control, realización y supervisión de la partida y/o servicio bajo la dirección del Jefe/a de cocina, aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene vigentes en la empresa.

 
FUNCIONES ESENCIALES

- Participar en el control de aprovisionamientos, conservación y almacenamiento de mercancías de su partida.

- Elaborar informes sobre la gestión de los recursos y procesos de su partida y/o servicio.

- Colaborar en la instrucción del personal a su cargo.

- Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario.

- Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.

- Colaborar en la planificación de menús y cartas.

- Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras.

- Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.

- Revisar el estado de las cámaras y temperaturas.

- Fechar los Géneros y hacer rotación lógica.

 
FUNCIONES DE APOYO

· Mantener una fluida comunicación con el Jefe de cocina y/o Sous chef.

· Cumplimento de las normas y políticas de la compañía y/o Hotel.

· Mantener una buena relación con el equipo de sala y departamento de F&B en general.

. Apoyar en la formación del resto de miembros del equipo de cocina (cocineros, ayudantes)


 CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES DEL PUESTO

· Iniciativa y capacidad de trabajo en equipo.

· Capacidad de supervisar, entrenar y motivar al personal a su cargo.

· Precisión, interés por los detalles.

· Dotes organizativas.

· Ser creativo.


FORMACIÓN Y EXPERIENCIA

3-4 años en puesto similar con conocimiento de servicio a la carta o menús degustación en restaurantes galardonados con Estrellas Michelín o Soles.

F.P. 2 grado en Técnico de cocina o similar.

Idiomas: imprescindible español, se valorará inglés.


 
 
Marriott International is an equal opportunity employer committed to hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive culture. Marriott International does not discriminate on the basis of disability, veteran status or any other basis protected under federal, state or local laws.




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