Marriott 职业

Executive Chef 行政总厨

辽宁沈阳, 中国
餐饮服务和烹饪


职位描述

职位发布 Oct 08, 2018
职位编号 18002TL9
工作类别 餐饮服务和烹饪
地点 沈阳万豪酒店, 辽宁沈阳, 辽宁 在地图中查看
品牌 Marriott Hotels Resorts /JW Marriott
编制 全职
重新安置?
职位类型 管理人员

加入我们并开始您的职业生涯
万豪国际的品牌组合包括 JW 万豪和万豪酒店。

万豪酒店是万豪国际集团的旗舰品牌,遍布全球 500 多个地区,正在不断推进待客的艺术,让我们的客人拥有精彩纷呈的旅程。作为万豪酒店的主人,您将通过提供极佳的选择、精致的风格和精心设计的细节,帮助我们遵守这一承诺。凭借您的技能和想象力,我们将一道创新和重塑酒店业的未来。

JW 万豪是万豪国际豪华品牌组合的一部分,包括位于世界各地门户城市和特色度假胜地的 80 多间迷人酒店。JW 认为员工时刻应被摆在首位。 因为如果员工高兴,我们的客人就会身心愉悦。问题就这么简单。我们酒店提供与众不同的工作经历。在这里,您将成为社区的一部分并体会到与多元化同事团体之间真正的情谊。JW 创造了培训、发展和认可的机会;最重要的是,创造了员工能在奢华环境中真正追求热情的工作场所。殷勤地招待客人始于我们关怀员工的方式。这就是 JW Treatment™。

职位概述

负责餐厅厨房的食品质量、一致性和制作。通过亲自执行任务展示烹饪技能,同时领导员工并管理所有与餐饮相关的职能。协调酒店餐厅的菜单、采购、人员配备和食品准备。与团队合作提高客人和员工的满意度,同时维持经营预算。必须确保满足卫生和食品标准。开发并培训团队以改进成效。

求职者个人资料

教育和经验要求

• 高中文凭或高中同等学历 (GED);4 年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验。

或者

• 在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位;2 年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验。

核心工作活动

确保餐厅满足烹饪标准和责任

• 为餐厅开发、设计或创建新的应用、想法、关系、系统或产品,包括艺术贡献。

• 监督餐厅厨房轮班运作,并确保遵守所有餐饮政策、标准和程序。

• 维护食品制作处理和适当的贮存标准。

• 认可优质的产品、展示和风味。

• 计划和管理餐厅的食品数量和摆盘需求。

• 向关键人员传达制作需求。

• 协助为餐厅开发每日和应季菜品。

• 确保遵守所有适用的法律法规。

• 遵循所有食品的适当处理方法和温度。

• 估计餐厅每日制作需求。

• 定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品。

• 检查生熟食品的质量,确保符合标准。

确定应如何呈现菜肴,并进行装饰性美食展示。

领导厨房团队

• 监督和协调备餐厨师和工作人员的活动。

• 利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人;倡导健全的财务/业务决策;表现出诚实/正直;以身作则。

• 领导轮班团队,同时根据要求的规格亲自制作食品并执行请求。

• 监督和管理餐厅厨房员工。管理所有日常运营。充分了解员工的职位,以便在员工缺勤时履行职责。

• 鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作。

• 树立榜样,示范适当的行为。

• 确保并保持员工的工作效率水平。

• 确保员工接受交叉培训,以支持成功的日常运作。

• 确保员工了解期望和因素。

• 与员工建立和保持开放的协作关系,并确保员工在团队内部也这样做。

确立和维护餐厅厨房目标

• 设定和支持实现厨房目标,包括绩效目标、预算目标和团队目标等。

• 制定具体的指导和计划,以便优先考虑、组织和完成每日厨房工作。

• 了解厨房运作对酒店整体财务目标和宗旨的影响,并设法实现或超越预算目标。

• 有效调查有关员工事故的报告并进行跟进。

• 了解并实施公司的安全标准。

确保卓越的客户服务

• 提供超越预期的服务,实现客户满意并保留客人。

• 管理日常运营,确保质量和标准,且每天满足客户的期望。

• 通过沟通和协助个人了解客人需求,并在需要时提供指导、反馈和个人辅导,改善服务质量。

• 为客户关系树立积极的榜样。

• 在所有部门会议期间强调客人满意度,并专注于持续的改进。

• 授权员工提供卓越的客户服务。

• 处理客人的问题和投诉。

• 与客人互动并获得对产品质量和服务水准的反馈。

管理和开展人力资源活动

• 识别他人的发展需求,并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能。

• 参与对餐厅员工进行菜谱培训,包括食材、制作方法和独特口味。.

• 管理员工渐进性惩处程序。

• 参与员工绩效评估流程,并根据需要提供反馈。

• 使用员工可用的所有在职培训工具。

• 根据需要协助面试和聘用具备适当技能的团队成员。

其他责任

• 通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向主管、同事和下属提供信息。

• 分析信息和评估结果,以选择最佳解决方案并解决问题。

• 出席和参加所有相关会议。

万豪国际秉承机会均等、一视同仁的招聘原则,致力于建设多样化的员工队伍,营造包罗万象的企业文化。