Marriott 職業

Executive Chef II

合肥, 中國
餐飲與烹調


職位描述

職務張貼日期 Sep 06, 2018
職務編號 18002IS6
工作類別 餐飲與烹調
地點 合肥新站利港喜來登酒店, 合肥, 中國 在地圖中查看
品牌 Sheraton Hotels & Resorts
工作編制 全職
願意海外赴任?
職位類型 管理 管理

加入我們並開始您的職業生涯
在喜來登酒店,我們超越自己所做的一切。我們的靈感來自于客人以及相互交流,並推動我們把事情做得更好。我們熱愛自己的事業,我們傾盡所有。當客人入住我們酒店時,我們提供的絕不僅僅是一間帶床的客房。這是一種體驗。我們正在尋找準備超越自己所做的一切的人。如果您下定決心,真正推動並改善自己和周圍其他人的生活,我們鼓勵您與喜來登攜手譜寫未來的職業生涯。

職位概述

負責廚房日常運作的總體成功。透過親自執行任務展示烹飪技能,同時領導員工並管理所有與餐飲相關的職能。努力不斷提高客人和員工的滿意度,同時最大限度地提高所有責任領域的財務業績。監督所有廚房區域,以確保提供始終如一的優質產品。負責指導和培養員工,包括直屬下屬。必須確保滿足衛生和食品標準。責任領域包括監督所有備餐區(如宴會、客房服務、餐廳、酒吧/酒廊和員工食堂)和所有配套區域(如洗碗室和採購室)。

求職者個人資料

教育和經驗要求

• 高中文憑或高中同等學歷 (GED);6 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。

或者

• 在經認可的大學取得烹飪術、酒店和餐廳管理或相關專業的兩年制學位;4 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。

核心工作活動

領導酒店廚房運作

• 領導廚房管理團隊。

• 為所有日常運作提供指導。

• 充分瞭解員工的職位,以便在員工缺勤時履行職責或確定適當的替崗人選。

• 為下屬提供指導和指示,包括設定績效標準和監督績效。

• 利用人際關係和溝通技巧來引導、影響和鼓勵他人;宣導健全的財務/業務決策;表現出誠實/正直;以身作則。

• 鼓勵和建立團隊成員之間的相互信任、尊重和合作。

• 樹立榜樣,示範適當的行為。

• 確保酒店政策得到公平一致的執行。

• 審核人員編制,確保賓客服務、運營需求和財務目標均得以滿足。

• 與員工建立和保持開放的協作關係,並確保員工在團隊內部也這樣做。

• 徵求員工回饋意見,採用「門戶開放」政策,並審查員工滿意度結果,以確定和解決員工的問題或疑慮。

• 監督和協調備餐廚師和工作人員的活動。

• 向員工演示新的烹飪技巧和設備。

設定和維持烹飪職能和活動的目標

• 制定和實施採購與接收區的指導原則和控制程序。

• 確立目標,包括績效目標、預算目標和團隊目標等。

• 傳達安全程序的重要性,詳細說明程序規範,確保員工瞭解安全規範,監控與安全有關的流程和程序。

• 管理部門可控費用,包括食品成本、用品、制服和設備。

• 參與責任領域的預算流程。

• 瞭解並實施品牌的安全標準。

確保滿足烹飪標準和責任

• 為菜品開發提供指導。

• 監控生熟食品的品質,確保符合標準。

• 確定應如何呈現菜肴,並進行裝飾性美食展示。

• 認可優質的產品、展示和風味。

• 確保符合食品處理和衛生標準。

• 遵循所有食品的適當處理方法和溫度。

• 確保員工取得必需的食品處理和衛生認證。

• 維護食品採購、接收和儲存標準。

• 定期準備和烹飪或為特殊客人或場合準備和烹飪各種類型的食品。

確保卓越的客戶服務

• 表現和支援超越預期的服務行為,實現客戶滿意並保留客人。

• 透過溝通和協助個人瞭解客人需求,並在需要時提供指導、回饋和個人輔導,改善服務品質。

• 管理日常運營,確保品質和標準,且每天滿足客戶的期望。

• 表現出賓客接待方面的領導力,體現卓越的客戶服務,並為客戶關係營造積極的氛圍。

• 與客人互動並獲得對產品品質和服務水準的回饋。

• 回應並處理客人的問題和投訴。

• 授權員工提供卓越的客戶服務。制定指導方針,讓員工瞭解有關期望和因素。確保員工接受持續培訓以瞭解客人的期望。

• 審查評論卡、客人滿意度結果和其他資料,以確定改善的方面。

管理和開展人力資源活動

• 識別他人的發展需求,並指導、輔導或以其他方式幫助他人提升知識或技能。

• 確保員工受到公平、公正的對待。

• 培訓廚房員工關於出色烹飪和美觀菜盤展示的基本原則。

• 執行直接上級經理的績效考核流程。

• 關於食品知識和食譜組合培訓,與宴會廚師和餐飲部互動。

• 觀察員工的服務行為並向個人和/或經理提供回饋。

• 管理責任領域的員工漸進性懲處程序。

• 確保根據標準和當地運作程序(SOP 和 LSOP)完成懲戒程序和存檔,並支援同事評議流程。

其他責任

• 透過電話、書面形式、電子郵件或親自向執行團隊、經理和主管、同事和下屬提供資訊。

• 分析資訊和評估結果,以選擇最佳解決方案並解決問題。

萬豪國際秉承機會均等、一視同仁的招聘原則,致力於建設多樣化的員工隊伍,營造包羅萬象的企業文化。