Marriott 職業

Chef-Pastry

北京, 中國
餐飲與烹調


職位描述

職務張貼日期 Oct 28, 2018
職務編號 18002CQ6
工作類別 餐飲與烹調
地點 北京麗思卡爾頓酒店, 北京, 北京 在地圖中查看
品牌 The Ritz-Carlton
工作編制 全職
願意海外赴任?
職位類型 管理 管理

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職位概述

透過親自執行任務展示創意烘焙和裝飾才能,同時帶領員工為所有區域準備始終如一的優質糕點。努力持續提高客人和員工的滿意度,同時維持經營預算。領導團隊培養和培訓,以改善成效,同時維持既定標準。必須確保滿足衛生和食品標準。

求職者個人資料

教育和經驗要求

• 高中文憑或高中同等學歷 (GED);4 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。

或者

• 在經認可的大學取得烹飪術、酒店和餐廳管理或相關專業的兩年制學位;2 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。

核心工作活動

領導糕點廚師團隊

• 利用人際關係和溝通技巧來引導、影響和鼓勵他人;宣導健全的財務/業務決策;表現出誠實/正直;以身作則。

• 監督和管理員工。管理所有日常運營。充分瞭解員工的職位,以便在員工缺勤時履行職責。

• 鼓勵和建立團隊成員之間的相互信任、尊重和合作。

• 樹立榜樣,示範適當的行為。

• 確保並保持員工的工作效率水準。

• 確保員工瞭解期望和因素。

• 與員工建立和保持開放的協作關係,並確保員工在團隊內部也這樣做。

• 徵求員工回饋意見,採用「門戶開放」政策,並審查員工滿意度結果,以確定和解決員工的問題或疑慮。

• 領導輪班,同時根據要求的規格親自製作食品並執行請求。

• 監督和協調備餐廚師和工作人員的活動。

確保滿足烹飪標準和責任

• 開發、設計或創建新的應用、想法、關係、系統或產品,包括藝術貢獻。

• 認可優質的產品、展示和風味。

• 維護食品製作處理和適當的貯存標準。

• 維護食品採購、接收和儲存標準。

• 支援餐飲配份和廢料控制程序。

• 遵循所有食品的適當處理方法和溫度。

• 監督糕點製作輪班運作,並確保遵守所有餐飲政策、標準和程序。

• 確保遵守所有適用的法律法規。

• 定期準備和烹飪或為特殊客人或場合準備和烹飪各種類型的食品。

• 檢查生熟食品的品質,確保符合標準。

• 協助確定應如何呈現菜肴,並進行裝飾性美食展示。

確保卓越的客戶服務

• 提供超越預期的服務,實現客戶滿意並保留客人。

• 管理日常運營,確保品質和標準,且每天滿足客戶的期望。

• 透過溝通和協助個人瞭解客人需求,並在需要時提供指導、回饋和個人輔導,改善服務品質。

• 為客戶關係樹立積極的榜樣。

• 授權員工提供卓越的客戶服務。

• 在所有部門會議期間強調客人滿意度,並專注於持續的改進。

• 努力改善服務表現。

維護烹飪目標

• 實現和超越目標,包括績效目標、預算目標和團隊目標等。

• 制定具體的目標和計劃,以便優先考慮、組織和完成工作。

• 對員工進行安全程序培訓,並監督其遵循防損政策的能力,以防止事故發生並控制成本。

• 根據預算採購適當的物資並管理庫存。

支持培訓和發展活動

• 確保酒店政策被公平一致地執行,根據標準和當地運作程序(SOP 和 LSOP)完成懲戒程序和存檔,並支援同事評議流程。

• 參與對員工進行菜譜培訓,包括食材、製作方法和獨特口味。.

• 審核人員編制,確保賓客服務、運營需求和財務目標均得以滿足。

• 確保酒店政策得到公平一致的執行。

• 根據需要協助面試和聘用具備適當技能的團隊成員。

其他責任

• 透過電話、書面形式、電子郵件或親自向主管、同事和下屬提供資訊。

• 分析資訊和評估結果,以選擇最佳解決方案並解決問題。

• 必要時將問題提請部門經理和人力資源部注意。

• 出席和參加所有相關會議。

萬豪國際秉承機會均等、一視同仁的招聘原則,致力於建設多樣化的員工隊伍,營造包羅萬象的企業文化。


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