Marriott 職業

Sous Chef, Dim Sum 中式點心營運主廚

台北, 台灣
餐飲與烹調


職位描述

職務張貼日期 Aug 06, 2018
職務編號 180026EZ
工作類別 餐飲與烹調
地點 W Taipei, 台北, 台北 在地圖中查看
品牌 W Hotels
工作編制 全職
願意海外赴任?
職位類型 管理 管理

加入我們並開始您的職業生涯
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我們分享客人的熱情,讓內部人員瞭解新鮮事物和未來事件。我們的字典中沒有「中庸」二字;我們知道,對生活的渴望只會需求更多,而不是更少。W酒店的客人沉浸其中,每天都重複着一句口頭禪:Detox.Retox.Repeat.如果您已準備營造能吸引世界各地日常不速之客的、充滿活力的 W 酒店場景,我們誠邀您與 W 酒店攜手譜寫未來的職業生涯。

職位宗旨


負責對廚房每日出餐的管理和食物配制,保證最好的品質及利潤。

 

主要負責事項


§  負責對廚房每日出餐的食物衛生及安全負責。


§  保証所有食品項目根據標準食譜卡準備,維護控制份量使耗損減到最小。


§  依據飯店住房率及宴會訂席準備食材,確保廚房及庫房的庫存足夠。


§  確保所有食品產品入廚房都符合規定的標準和質量並恰當地保存,並且要求先


    進先出的原則。


§  保証安全和恰當地使用所有食物配制設備,並且根據日程表清洗維護。


§  會同行政主廚、行政副主廚及中餐行政主廚準備新的項目和菜單。


§  不斷的創新、研發及監督新菜單菜式出餐,並考慮其實用性。


§  實施品質管理方法。


§  在烹調期間要檢查食物的配置和烹調的方法。


§  跟工程部保持聯繫,維護廚房的設備。


§  監督擺盤標準,不斷的檢討擺盤呈現,必要時要更新。


§  如有需求須參加會議。


§  安排舉辦加強團隊精神及關係的活動。


§  保証人才遵守儀容的標準。


§  完成工作考核,協助人才發展及升遷。找出團隊中有潛力的人才並重點培訓。

 
 
萬豪國際秉承機會均等、一視同仁的招聘原則,致力於建設多樣化的員工隊伍,營造包羅萬象的企業文化。



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