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Commis de cuisine - H/F - CDI - Hotel Marriott Champs ELysées

Paris, France
Food and Beverage & Culinary


Job Description

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Posting Date Jul 19, 2018
Job Number 180020UM
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location Paris Marriott Champs Elysees Hotel, Paris, Paris VIEW ON MAP
Brand Marriott Hotels Resorts /JW Marriott
Schedule Full-time
Position Type Non-Management/Hourly

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RESUME DU POSTE                                                                        
Le commis de cuisine assure la réalisation des préparations culinaires en suivant les indications du Chef en matière de recettes et procédées de cuisson et n’hésite pas à aller au-delà des attentes du client pour répondre à tous ses besoins.
CONTEXTE
L’hôtel Marriott Champs Elysées est un hôtel 5* de 192 chambres dont 19 suites. Il dispose de 7 salons, d’un business center, d’un restaurant, d’une terrasse pour les beaux jours d’été, d’un bar, et d’une salle de fitness.
Notre hôtel accueille une clientèle haut de gamme, affaire ou tourisme, principalement étrangère.
PROFIL RECHERCHE
Experience:
  • Expérience professionnelle similaire
    Compétences:
  • Autonomie
  • Rigueur
  • Ponctualité
MISSIONS SPECIFIQUES
Responsabilités spécifiques et contributions essentielles pour une performance optimale dans le poste :
  • Prépare les mets en commençant au moment le plus opportun compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson pour la plus grande satisfaction du client et tout en respectant les normes d’hygiène requise par la loi
  • Termine certaines préparations au moment du service (découpe de viande et charcuterie, ouverture de coquillages, garnitures diverses...)
  • Transmet les plats soit à un autre cuisinier qui les complète, soit au chef de cuisine, soit à la personne qui les transportera et les servira (dans ce cas, il s’assurera que la procédure de facturation soit bien respectée : émission de la commande par le système micros)
  • A un bon maintien corporel et respecte l’outil de travail
  • Respecte les mesures définies en matière de productivité et coût des matières.
  • Respecte les ratios en définissant les quantités d’ingrédients à employer, respecte les fiches techniques, les « use records », les contrats banquet (B.E.O.).
  • Respecte les démarches préventives pour éviter les accidents.
  • Respecte l’hygiène conformément à la législation en vigueur, se conforme aux plannings de nettoyage. Les préparations à conserver sont filmées, datées et stockées sous clefs dans les réfrigérateurs appropriés.
  • Assure une parfaite collaboration avec les autres services.
  • Prépare et participe aux taste panels.
  • Participe aux réunions de service.
  • Participe aux programmes de formation ainsi qu’aux 15 minutes training.
 
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