Marriott Carrières

Sous Chef

Montréal, Canada
Restauration et Gastronomie


Description du poste

Consultez les photos des associés qui travaillent à cet endroit, quelques vidéos sont également disponibles!

Date de publication Jul 20, 2018
Numéro de l'Emploi 180020G9
Catégorie d'Emploi Restauration et Gastronomie
Lieu Delta Hotels Montreal, Montréal, Québec AFFICHER SUR LA CARTE
Enseigne Delta Hotels and Resorts
Horaire Temps plein
Mutation? Non
Type de Poste Cadre

Commencez votre parcours chez nous
Partout au Canada, Delta Hotels propose une sélection variée d’hôtels. Les hôtels Delta sont présents dans les villes canadiennes mondialement connues et dans les sites touristiques d’exception. Delta Hotels est une enseigne de Marriott International. Elle vous donne la possibilité de trouver un emploi dans le secteur hôtelier et de mener une carrière qui vous correspond. Avec plus de 1 100 établissements en gérance, 19 enseignes et une présence dans plus de 74 pays partout dans le monde, il y a forcément un hôtel Marriott International près de chez vous. Trouvez votre place dans le monde™ chez Delta Hotels.

SOMMAIRE DU POSTE
Vous serez responsable du succès des opérations quotidiennes liées au domaine de la cuisine dans leur globalité. Tout en dirigeant le personnel et en gérant les fonctions liées au domaine de l’alimentation vous veillerez à améliorer continuellement la satisfaction des clients, des employés tout en maximisant la performance financière. Vous superviserez tous les espaces de cuisine pour assurer la production d'un produit cohérent et de haute qualité. Vous serez en charge de guider et de développer le personnel. Vous devrez vous assurer que les règles d'hygiène et les standards soient respectées.
PROFIL DU CANDIDAT
Éducation et expérience
• Diplôme d'études secondaires avec 4 ans d'expérience dans le domaine culinaire, de la restauration ou dans un domaine professionnel connexe.
OU
• Un diplôme de deux ans d'une université accréditée en arts culinaires, en gestion hôtelière et restauration ou dans un domaine connexe; 2 ans d'expérience minimum dans le domaine culinaire ou dans un domaine professionnel équivalent.
ACTIVITÉS
S’assurer que les standards culinaires et les objectifs sont respectés 
• Gérer les opérations de cuisine et assurer le respect de toutes les politiques, normes et procédures en matière de restauration.
• Estimer les besoins quotidiens de production sur une base hebdomadaire et communiquer quotidiennement les besoins de production au personnel de cuisine.
• Assister le chef exécutif dans toutes les opérations et la préparation de la cuisine.
• Préparer et cuisiner tous types de plats soit de manière régulière ou pour répondre à des demandes spécifiques des clients, ou lors d’évènements.
• Développer, créer ou concevoir des nouveaux plats, nouvelles cartes à présenter aux clients.
• Aider à déterminer la présentation, le dressage de nouveaux plats.
• Maintenir les normes d'achat, de réception et de stockage des aliments.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de manipulation des aliments.
• Effectuer toutes les tâches et remplacer au besoin les chefs de cuisine et les employés.
• Reconnaître le niveau de qualité des produits, les présentations, les saveurs.
• Assurer que toutes les lois et réglementations sont appliquées.
• Contrôler la manipulation des aliments et les températures de conservation.
• Opérer les équipements, les entretenir et signaler les dysfonctionnements.
• Vérifier la qualité des produits alimentaires crus et cuits afin de s'assurer que les normes sont respectées.
Gérer les opérations de la cuisine
• Superviser et coordonner les activités des cuisiniers dans la préparation des aliments.
• Gérer les différents quarts de travail en même temps que de préparer la nourriture et exécuter les demandes.
• Utiliser vos compétences interpersonnelles de communication pour diriger, influencer et encourager les autres. Prendre des décisions financières, commerciales, tout en faisant preuve d’honnêteté et d’intégrité.  Gérer par l’exemple.
• Encourager et renforcer la confiance mutuelle, le respect et la coopération entre les membres de l'équipe.
• Servir de modèle pour démontrer les comportements appropriés.
• Maintenir le niveau de productivité des employés.
• S’assurer que les employés comprennent les attentes, celles de l’établissement et celles des clients.
• Établir et entretenir des relations de collaboration ouvertes avec les employés et vous assurer que les employés font de même au sein de l'équipe.
• S’assurer que les politiques de la propriété sont administrées de manière équitable et cohérente.
• Communiquer les attentes en matière de rendement conformément aux descriptions d'emploi pour chaque poste.
• Reconnaître les réussites et veiller à l’atteinte des résultats souhaités.
Assurer un service à la clientèle exceptionnel
• Fournir un service d’excellence, qui soit au-dessus des attentes des clients.
• Gérer les opérations quotidiennes, assurer la qualité du service ainsi que des produits et répondre aux attentes des clients au quotidien.
• Vous assurer que  les employés fournissent un excellent service à la clientèle.
• Interagir avec les clients pour obtenir des commentaires sur la qualité du produit et les niveaux de service.
• Traiter les problèmes et les plaintes des clients.
Assurer l’atteinte des objectifs du département
• Atteindre et dépasser les objectifs de performance, les objectifs budgétaires et de l’équipe.
• Développer des objectifs et des plans spécifiques pour prioriser, organiser et accomplir votre travail.
• Utiliser le système de gestion de main-d'œuvre pour planifier efficacement les demandes de personnel et faire le suivi du temps de travail\présence au travail.
• Former les employés sur les procédures de sécurité.
Gérer et diriger les activités de ressources humaines
• Identifier les besoins de développement et encadrer, guider ou aider les autres à améliorer leurs connaissances ou leurs compétences.
• Améliorer le service en communiquant et en aidant les personnes à comprendre les besoins des clients, en leur fournissant des conseils, des commentaires et un encadrement individuel en cas de besoin.
• Participer au processus d'évaluation du rendement des employés, en fournissant des commentaires au besoin.
• Soumettre les problèmes à l'attention du chef de service et des ressources humaines au besoin.
Responsabilités supplémentaires
• Fournir l'information aux superviseurs, collègues et subordonnés par téléphone, par écrit, par courriel ou en personne.
• Analyser l'information et évaluer les résultats afin d’apporter la meilleure solution et résoudre les problèmes.
• Assister et participer à toutes les réunions pertinentes.
 
Marriott International est une entreprise qui s'engage en faveur de l'égalité professionnelle, qui veut donner à chacun sa chance et qui favorise une culture « inclusive ».

Avis aux candidats: Delta Hotels by Marriott Montreal prend au sérieux sa responsabilité en vertu de la législation provinciale applicable et elle assurera d’accommoder les candidats ayant besoin d’adaptation. Si vous avez besoin d’accommodement dans le cadre du présent affichage de postes ou de votre demande en ligne, veuillez nous joindre au 905-366-5227 ou par courriel auCanadaApplicationAccommodation@marriott.com afin qu’un membre de notre équipe des ressources humaines puisse répondre à votre demande. Prenez note que ce numéro de téléphone et cette adresse de courriel ne sont destinés qu’aux personnes nécessitant des mesures d’accommodement pour postuler sur un emploi.