Marriott 職業

SousChef

Langkawi, 馬來西亞
餐飲與烹調


職位描述

職務張貼日期 Aug 22, 2018
職務編號 18001ZAB
工作類別 餐飲與烹調
地點 Aloft Langkawi Pantai Tengah, Langkawi, 馬來西亞 在地圖中查看
品牌 Aloft Hotels
工作編制 全職
願意海外赴任?
職位類型 管理 管理

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職位概述

負責廚房日常運作的總體成功。透過親自執行任務展示烹飪技能,同時領導員工並管理所有與餐飲相關的職能。努力持續提高客人和員工的滿意度,同時維持經營預算。監督所有廚房區域,以確保提供始終如一的優質產品。負責指導和培養員工,包括直屬下屬。必須確保滿足衛生和食品標準。

求職者個人資料

教育和經驗要求

• 高中文憑或高中同等學歷 (GED);4 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。

或者

• 在經認可的大學取得烹飪術、酒店和餐廳管理或相關專業的兩年制學位;2 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。

核心工作活動

確保滿足烹飪標準和責任

• 管理廚房輪班運作,並確保遵守所有餐飲政策、標準和程序。

• 每週估計日常備餐需求,且每天向廚房人員傳達備餐需求。

• 協助行政總廚處理所有廚房運作和備餐。

• 定期準備和烹飪或為特殊客人或場合準備和烹飪各種類型的食品。

• 開發、設計或創建新的應用、想法、關係、系統或產品,包括藝術貢獻。

• 協助確定應如何呈現菜肴,並進行裝飾性美食展示。

• 維護食品採購、接收和儲存標準。

• 確保符合食品處理和衛生標準。

• 在必要時履行廚房管理人員和員工的所有職責。

• 認可優質的產品、展示和風味。

• 確保遵守所有適用的法律法規。

• 遵循所有食品的適當處理方法和溫度。

• 操作和維護所有部門設備並報告故障。

• 檢查生熟食品的品質,確保符合標準。

領導廚房運作

• 監督和協調備餐廚師和工作人員的活動。

• 領導輪班,同時根據要求的規格親自製作食品並執行請求。

• 利用人際關係和溝通技巧來引導、影響和鼓勵他人;宣導健全的財務/業務決策;表現出誠實/正直;以身作則。

• 鼓勵和建立團隊成員之間的相互信任、尊重和合作。

• 樹立榜樣,示範適當的行為。

• 保持員工的工作效率水準。

• 確保員工瞭解期望和因素。

• 與員工建立和保持開放的協作關係,並確保員工在團隊內部也這樣做。

• 確保酒店政策得到公平一致的執行。

• 根據每個職位的工作描述,傳達績效預期。

• 認可成功業績並實現預期的結果。

確保卓越的客戶服務

• 提供超越預期的服務,實現客戶滿意並保留客人。

• 管理日常運營,確保品質和標準,且每天滿足客戶的期望。

• 為客戶關係樹立積極的榜樣。

• 授權員工提供卓越的客戶服務。

• 與客人互動並獲得對產品品質和服務水準的回饋。

• 處理客人的問題和投訴。

維護烹飪目標

• 實現和超越目標,包括績效目標、預算目標和團隊目標等。

• 制定具體的目標和計劃,以便優先考慮、組織和完成工作。

• 利用勞動管理系統,有效安排業務需求並跟蹤員工的時間和出勤情況。

• 培訓員工安全程序。

管理和開展人力資源活動

• 識別他人的發展需求,並指導、輔導或以其他方式幫助他人提升知識或技能。

• 透過溝通和協助個人瞭解客人需求,並在需要時提供指導、回饋和個人輔導,改善服務品質。

• 參與員工績效評估流程,並根據需要提供回饋。

• 必要時將問題提請部門經理和人力資源部注意。

其他責任

• 透過電話、書面形式、電子郵件或親自向主管、同事和下屬提供資訊。

• 分析資訊和評估結果,以選擇最佳解決方案並解決問題。

• 出席和參加所有相關會議。

萬豪國際秉承機會均等、一視同仁的招聘原則,致力於建設多樣化的員工隊伍,營造包羅萬象的企業文化。