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1er Chef de partie spécialisé en Banquet - H/F - CDI - MARRIOTT Champs Elysées

Paris, France
Food and Beverage & Culinary


Job Description

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Posting Date Jul 09, 2018
Job Number 18001WZO
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location Paris Marriott Champs Elysees Hotel, Paris, Paris VIEW ON MAP
Brand Marriott Hotels Resorts /JW Marriott
Schedule Full-time
Position Type Non-Management/Hourly

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Cette description de poste définit les fonctions principales du Premier Chef de Partie, cependant quelques modifications peuvent y être apportées sans en changer le caractère général du poste ou le niveau de responsabilité engagée.
RESUME DU POSTE                                                                        
Mise en place, préparer, disposer et garnir les aliments froids et chauds. Coordonner et superviser les occupations des commis de cuisine au sein de son département.
 
CONTEXTE
L’hôtel Marriott Champs Elysées est un hôtel 5* de 192 chambres dont 19 suites. Il dispose de 7 salons, d’un business center, d’un restaurant, d’une terrasse pour les beaux jours d’été, d’un bar, et d’une salle de fitness.
Notre hôtel accueille une clientèle haut de gamme, affaire ou tourisme, principalement étrangère.
 
PROFIL RECHERCHE
Experience:
  • Connaissance de la cuisine de Banquet
Compétences :
  • Avoir une bonne présentation
  • Avoir le sens du goût, de l’observation du détail, de l’organisation, de l’anticipation
  • Etre ponctuel, courtois, serviable, disponible
  • Savoir allier intégrité et honnêteté
  • Connaissances en hygiène
  • Etre créatif
 
 
MISSIONS SPECIFIQUES
Responsabilités spécifiques et contributions essentielles pour une performance optimale dans le poste :
Travail préparatoire:
 
  • Prépare des plats chauds et froids, de tous les desserts, etc.
  • Donne des instructions aux commis de cuisine pour la mise en place, la préparation, la cuisson, le nettoyage et le rangement du matériel de cuisine
 
Pendant le service :
 
  • Prépare et achève les plats d'après les commandes
  • Assure l'approvisionnement en garnitures; dispose et garnit les aliments sur les assiettes ou les plats ou les place au bain-marie
  • Respecte les portions des différents composants des plats
  • Aide ses collègues durant les périodes de pointe
 
Après le service
 
  • Débarrasse son département
  • Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits
  • Assure l'entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires
  • Contrôle le stock de la cuisine chaude et transmet les commandes au sous-chef ou au chef de cuisine
  • Nettoie le lieu et les instruments de travail
  • Respecte les normes de sécurité
  • Signale les dérangements et défectuosités
  • Participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef(s). Fait des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations.
 
AUTRES
  • Effectue les tâches et missions qui lui seront confiées par ses supérieurs hiérarchiques.
  • Respecte les procédures internes au groupe Marriott.
  • Favorise toute économie d’énergie et préserve le matériel
  • Suit toutes les procédures et politiques de la société (SOP et LSOP), s’assure que son apparence est irréprochable
 
 
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