Marriott Careers

Chef de Partie

The St. Regis Mardavall Mallorca Resort
Mallorca, Baleares
Food and Beverage & Culinary


Job Description

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Posting Date May 25, 2018
Job Number 18001HR0
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location The St. Regis Mardavall Mallorca Resort, Mallorca, Baleares VIEW ON MAP
Brand St. Regis Hotels & Resorts
Schedule Full-time
Relocation? No
Position Type Non-Management/Hourly

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The St. Regis brand first established luxury hospitality more than 110 years ago, with the opening of the St. Regis New York. From the moment John Jacob Astor IV opened the doors of his Beaux-Arts masterpiece on New York’s Fifth Avenue, St. Regis has stood as a symbol of uncompromising elegance and bespoke service. Today, with more than 40 of the best addresses around the world, St. Regis is a place where trends are born, boundaries are broken and guests can simply live exquisite. We invite you to explore careers at St. Regis.

MISION DEL PUESTO
Será el responsable de realizar de manera cualificada las funciones de control, realización y supervisión de la partida que le sea asignado bajo la dirección del Jefe/a de cocina, aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene vigentes en la empresa.
 
FUNCIONES ESENCIALES
· Conocimiento completo de todos los elementos del menú, sus recetas, métodos de producción y estándares de presentación.
· Colaborar en la instrucción del personal a su cargo.
· Colaborar en la planificación de menús y cartas.
· Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras si es necesario.
· Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
· Revisar el estado de las cámaras y temperaturas.
· Fechar los Géneros y hacer rotación lógica.
· Apoyar al Jefe de cocina en el control de costes de alimentos
· Mantener un estrecho contacto con el resto del equipo de cocina con el fin de garantizar un buen servicio.
 
FUNCIONES DE APOYO
· Mantener una fluida comunicación con el Jefe de cocina y Sous Chef.
· Cumplimento de las normas y políticas de la compañía y/o Hotel
· Mantener una buena relación con el equipo de sala y departamento de F&B en general.
· Apoyar en la formación del resto de miembros del equipo de cocina (cocineros, ayudantes)
 
CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES DEL PUESTO
· Iniciativa y capacidad de trabajo en equipo.
· Capacidad de realizar múltiples tareas simultáneamente.
· Precisión, interés por los detalles.
· Dotes organizativas.
· Ser creativo.
 
EXPERIENCIA Y FORMACIÓN
3-4 años en puesto de cocinero o 2 años como Jefe de partida con conocimiento de servicio a la carta en Hotel 5* o Restaurante gourmet.
F.P. 2 grado en Técnico de cocina o similar
Idiomas: imprescindible español, inglés y /o alemán serán un plus.
 
 
 
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