Marriott 职业

Chef de Cuisine,Social 西厨厨师长

长沙瑞吉酒店
长沙, 湖南
餐饮服务和烹饪


职位描述

职位发布 May 23, 2018
职位编号 18001GY7
工作类别 餐饮服务和烹饪
地点 长沙瑞吉酒店, 长沙, 湖南 在地图中查看
品牌 瑞吉酒店
编制 全职
重新安置?
职位类型 管理人员

加入我们并开始您的职业生涯
瑞吉品牌于 110 多年前首次设立豪华酒店,当时纽约瑞吉酒店开业。自约翰·雅各·阿斯特四世在纽约第五大道开设了其布杂建筑艺术风格的酒店之后,瑞吉已经成为绝对典雅和定制服务的象征。如今,瑞吉在全球 40 多个繁华都市开设了酒店。这些地方是潮流的诞生地,地域限制被打破,客人可体验精致的生活。我们诚邀您与瑞吉携手谱写未来的职业生涯。

职位概述

负责厨房日常运作的总体成功。通过亲自执行任务展示烹饪技能,同时领导员工并管理所有与餐饮相关的职能。努力持续提高客人和员工的满意度,同时维持经营预算。监督所有厨房区域,以确保提供始终如一的优质产品。负责指导和培养员工,包括直属下属。必须确保满足卫生和​​食品标准。

求职者个人资料

教育和经验要求

• 高中文凭或高中同等学历 (GED);4 年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验。

或者

• 在经认可的大学取得烹饪术、酒店和餐厅管理或相关专业的两年制学位;2 年厨房、餐饮或相关专业领域工作经验。

核心工作活动

确保满足烹饪标准和责任

• 定期准备和烹饪或为特殊客人或场合准备和烹饪各种类型的食品。

• 开发、设计或创建新的应用、想法、关系、系统或产品,包括艺术贡献。

• 认可优质的产品、展示和风味。

• 确保符合食品处理和卫生标准。

• 确保遵守所有适用的法律法规。

• 遵循所有食品的适当处理方法和温度。

• 了解并实施品牌的安全标准。

• 监督厨房轮班运作,并确保遵守所有餐饮政策、标准和程序。

• 维护食品采购、接收和储存标准。

• 操作和维护所有部门设备并报告故障。

• 支持餐饮配份和废料控制程序。

• 检查生熟食品的质量,确保符合标准。

• 协助确定应如何呈现菜肴,并进行装饰性美食展示。

领导团队

• 监督和协调备餐厨师和工作人员的活动。

• 利用人际关系和沟通技巧来引导、影响和鼓励他人;倡导健全的财务/业务决策;表现出诚实/正直;以身作则。

• 监督和管理员工。管理所有日常运营。充分了解员工的职位,以便在员工缺勤时履行职责。

• 鼓励和建立团队成员之间的相互信任、尊重和合作。

• 树立榜样,示范适当的行为。

• 确保并保持员工的工作效率水平。

• 与员工建立和保持开放的协作关系,并确保员工在团队内部也这样做。

• 每周估计日常备餐需求,且每天向厨房人员传达备餐需求。

• 领导轮班,同时根据要求的规格亲自制作食品并执行请求。

维护烹饪目标

• 实现和超越目标,包括绩效目标、预算目标和团队目标等。

• 制定具体的目标和计划,以便优先考虑、组织和完成工作。

• 根据需要掌握预算、经营报表和薪资进度报告,以协助部门的财务管理。

• 按照业务需求安排员工,并跟踪员工的时间和出勤情况。

• 了解部门运营对酒店整体财务目标和宗旨的影响,并设法实现或超越预算目标。

• 根据预算订购员工制服,并确保妥善地对制服进行库存清点和维护。

• 审核人员编制,确保宾客服务、运营和财务目标均得以满足。

确保卓越的客户服务

• 提供超越预期的服务,实现客户满意并保留客人。

• 管理日常运营,确保质量和标准,且每天满足客户的期望。

• 通过沟通和协助个人了解客人需求,并在需要时提供指导、反馈和个人辅导,改善服务质量。

• 为客户关系树立积极的榜样。

• 处理客人的问题和投诉。

• 努力改善服务表现。

• 帮助员工接受持续培训以了解客人的期望。

管理和开展人力资源活动

• 识别他人的发展需求,并指导、辅导或以其他方式帮助他人提升知识或技能。

• 识别他人的教育需求,开发正式的教育或培训项目或课程,并教导或指导他人。

• 根据需要协助面试和聘用具备适当技能的团队成员。

• 参与员工绩效评估流程,并根据需要提供反馈。

• 征求员工反馈意见,采用“门户开放”政策,并审查员工满意度结果,以确定和解决员工的问题或疑虑。

• 参与对餐厅和餐饮员工进行菜谱培训,包括食材、制作方法和独特口味。.

其他责任

• 通过电话、书面形式、电子邮件或亲自向主管、同事和下属提供信息。

• 分析信息和评估结果,以选择最佳解决方案并解决问题。

• 协助行政总厨处理所有厨房运作事务。

• 出席和参加所有相关会议。

万豪国际秉承机会均等、一视同仁的招聘原则,致力于建设多样化的员工队伍,营造包罗万象的企业文化。