Marriott 職業

Chef

廊坊潮白河喜來登酒店
廊坊, 中國
餐飲與烹調


職位描述

職務張貼日期 May 23, 2018
職務編號 18001GY0
工作類別 餐飲與烹調
地點 廊坊潮白河喜來登酒店, 廊坊, 中國 在地圖中查看
品牌 喜來登酒店及度假村
工作編制 全職
願意海外赴任?
職位類型 管理 管理

加入我們並開始您的職業生涯
在喜來登酒店,我們超越自己所做的一切。我們的靈感來自于客人以及相互交流,並推動我們把事情做得更好。我們熱愛自己的事業,我們傾盡所有。當客人入住我們酒店時,我們提供的絕不僅僅是一間帶床的客房。這是一種體驗。我們正在尋找準備超越自己所做的一切的人。如果您下定決心,真正推動並改善自己和周圍其他人的生活,我們鼓勵您與喜來登攜手譜寫未來的職業生涯。

職位概述

負責廚房日常運作的總體成功。透過親自執行任務展示烹飪技能,同時領導員工並管理所有與餐飲相關的職能。努力持續提高客人和員工的滿意度,同時維持經營預算。監督所有廚房區域,以確保提供始終如一的優質產品。負責指導和培養員工,包括直屬下屬。必須確保滿足衛生和食品標準。

求職者個人資料

教育和經驗要求

• 高中文憑或高中同等學歷 (GED);4 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。

或者

• 在經認可的大學取得烹飪術、酒店和餐廳管理或相關專業的兩年制學位;2 年廚房、餐飲或相關專業領域工作經驗。

核心工作活動

確保滿足烹飪標準和責任

• 定期準備和烹飪或為特殊客人或場合準備和烹飪各種類型的食品。

• 開發、設計或創建新的應用、想法、關係、系統或產品,包括藝術貢獻。

• 認可優質的產品、展示和風味。

• 確保符合食品處理和衛生標準。

• 確保遵守所有適用的法律法規。

• 遵循所有食品的適當處理方法和溫度。

• 瞭解並實施品牌的安全標準。

• 監督廚房輪班運作,並確保遵守所有餐飲政策、標準和程序。

• 維護食品採購、接收和儲存標準。

• 操作和維護所有部門設備並報告故障。

• 支援餐飲配份和廢料控制程序。

• 檢查生熟食品的品質,確保符合標準。

• 協助確定應如何呈現菜肴,並進行裝飾性美食展示。

領導團隊

• 監督和協調備餐廚師和工作人員的活動。

• 利用人際關係和溝通技巧來引導、影響和鼓勵他人;宣導健全的財務/業務決策;表現出誠實/正直;以身作則。

• 監督和管理員工。管理所有日常運營。充分瞭解員工的職位,以便在員工缺勤時履行職責。

• 鼓勵和建立團隊成員之間的相互信任、尊重和合作。

• 樹立榜樣,示範適當的行為。

• 確保並保持員工的工作效率水準。

• 與員工建立和保持開放的協作關係,並確保員工在團隊內部也這樣做。

• 每週估計日常備餐需求,且每天向廚房人員傳達備餐需求。

• 領導輪班,同時根據要求的規格親自製作食品並執行請求。

維護烹飪目標

• 實現和超越目標,包括績效目標、預算目標和團隊目標等。

• 制定具體的目標和計劃,以便優先考慮、組織和完成工作。

• 根據需要掌握預算、經營報表和薪資進度報告,以協助部門的財務管理。

• 按照業務需求安排員工,並跟蹤員工的時間和出勤情況。

• 瞭解部門運營對酒店整體財務目標和宗旨的影響,並設法實現或超越預算目標。

• 根據預算訂購員工制服,並確保妥善地對制服進行庫存清點和維護。

• 審核人員編制,確保賓客服務、運營和財務目標均得以滿足。

確保卓越的客戶服務

• 提供超越預期的服務,實現客戶滿意並保留客人。

• 管理日常運營,確保品質和標準,且每天滿足客戶的期望。

• 透過溝通和協助個人瞭解客人需求,並在需要時提供指導、回饋和個人輔導,改善服務品質。

• 為客戶關係樹立積極的榜樣。

• 處理客人的問題和投訴。

• 努力改善服務表現。

• 幫助員工接受持續培訓以瞭解客人的期望。

管理和開展人力資源活動

• 識別他人的發展需求,並指導、輔導或以其他方式幫助他人提升知識或技能。

• 識別他人的教育需求,開發正式的教育或培訓專案或課程,並教導或指導他人。

• 根據需要協助面試和聘用具備適當技能的團隊成員。

• 參與員工績效評估流程,並根據需要提供回饋。

• 徵求員工回饋意見,採用「門戶開放」政策,並審查員工滿意度結果,以確定和解決員工的問題或疑慮。

• 參與對餐廳和餐飲員工進行菜譜培訓,包括食材、製作方法和獨特口味。.

其他責任

• 透過電話、書面形式、電子郵件或親自向主管、同事和下屬提供資訊。

• 分析資訊和評估結果,以選擇最佳解決方案並解決問題。

• 協助行政總廚處理所有廚房運作事務。

• 出席和參加所有相關會議。

萬豪國際秉承機會均等、一視同仁的招聘原則,致力於建設多樣化的員工隊伍,營造包羅萬象的企業文化。