Marriott Careers

F&B Manager

AC Hotel Paris Le Bourget Airport
Dugny, Seine St Denis
Food and Beverage & Culinary


Job Description

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Posting Date May 02, 2018
Job Number 180019FF
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location AC Hotel Paris Le Bourget Airport, Dugny, Seine St Denis VIEW ON MAP
Brand AC Hotels
Schedule Full-time
Relocation? No
Position Type Management

Start Your Journey With Us
Notre enseigne AC se distingue par le style et la personnalisation de nos services. L’attention portée aux détails est le plus beau cadeau que nous pouvons offrir à nos clients. Nous estimons que s’il est possible de faire quelque chose, autant le faire en beauté. Nos clients approuvent et apprécient l’élégance sophistiquée d’AC Hôtels. Nous voulons créer un lien avec nos clients et que ces derniers sentent qu’ils font partis d’une petite tribu unique et internationale. En réalité, ils savent que chez nous ils vont retrouver des gens qui leur ressemblent.

MISSIONS PRINCIPALES  
 

Gestion des points de ventes

·         Créer les procédures de mise en place et du service

·         Etre responsable des différents services proposés à la clientèle (petits déjeuners, déjeuners, dîners, room service, bar)

·         Etre responsable de son budget, respecter l’adéquation entre les revenus et les coûts

·         Organiser l’accueil des clients afin qu’aucune attente ne soit constatée

·         Contrôler quotidiennement que tous les services donnés au client sont mis en place dans le respect des procédures internes mises en place et du groupe Marriott

·         Garantir les procédures Marriott et les normes demandées par le Brand Standard Audit

·         Etre présent avec ses équipes lors des services de restauration

·         Etre à l’écoute du client et transmettre à sa hiérarchie toutes les demandes particulières ou réclamations provenant d’un client et qu’il ne peut pas solutionner immédiatement

·         Veiller au respect des commandes et vérifier la facturation, l’encaissement

·         Maîtriser le système d’encaissement Micros et sa programmation

·         Etre responsable de la propreté du matériel et des locaux et points de ventes

·         Etre responsable de la gestion des stocks afin d’éviter toute perte de produits (Méthode FIFO)

·         Garantir la bonne utilisation du matériel afin d’en limiter la détérioration, la casse ou la perte

 

Encadrement de l’équipe

·         Assurer le recrutement et coordonner l’accueil et  la formation des nouveaux employés

·         Valider les plannings hebdomadaires en accord avec la législation française

·         Planifier les congés et les récupérations dans une logique budgétaire et dans un souci opérationnel

·         Etre garant de la formation interne de ses associés dans une logique de responsabilisation

·         Participer à l’élaboration du plan de formation de ses associés

·         S’assurer que l’ensemble du personnel dans son service a une tenue propre et soignée

·         Former les équipes aux standards Marriott

·         Organiser l’évaluation annuelle des équipes (fait passer les entretiens annuels d’évaluation en collaboration avec le superviseur des services concernés)

  • Gérer les carrières dans l’équipe (promotion, transfert…)
  • S’assure que chaque superviseur organise et anime les 15 mns training
  • Organiser des réunions d’information et veiller à la bonne communication des informations

Gestion financière

·         Analyser les chiffres d’affaires et les ventes

·         Analyser la segmentation clientèle sur l’ensemble de son périmètre

·         Elaborer les budgets et les différentes prévisions (Forecast)

·         Mettre en place toute action visant à sécuriser les stocks

·         Garantir la justesse des inventaires et justifier les écarts de consommation

·         Maitriser la gestion des parstocks et des commandes en fonction de l’activité

  • Vérifier que les chiffres, les postings faits sur les systèmes et les documents sont entrés et complétés correctement, leur exactitude comptable et l’utilisation des codes appropriés
  • Sécuriser les encaissements conformément à la politique et aux procédures, et suit les obligations comme stipulées dans le contrat de caisse

 

Il :

·         Informe ou oriente le client vers d’autres services afin de le satisfaire

·         Aide les autres services en cas de nécessité

·         S’assure de collaborer avec le service commercial afin de faire vivre le site Internet

·         Etre une force de proposition auprès du service commercial afin de développer ses ventes

·         Participer à l’élaboration des nouvelles cartes et de la politique produit en respectant les référentiels du groupe Marriott

·         Se tenir régulièrement informé des prestations offertes aux clients par la concurrence

·         Maintenir une relation constante avec ses homologues internes et externes à Marriott

·         Participer à tout projet ou action demandée par la Direction de l’hôtel

  • Suit toutes les procédures et politiques de la société (SOP et LSOP), s’assure que son apparence est irréprochable et professionnelle 
  • Maintient la confidentialité des informations, protège les actifs de la compagnie, protège la vie privée et la sécurité des clients et de ses collaborateurs
  • Il a le rôle de Duty Manager en l’absence de la directioN

 La liste de ces tâches n’est pas exhaustive et peut être amenée à évoluer en fonction de l’organisation et des besoins de l’hôtel.

 

SAVOIR ETRE

 

  • Souriant, dévoué et efficace
  • A l’écoute des clients et de ses collaborateurs
  • Diriger l’équipe de façon impartiale et équitable
  • S’adresse aux autres avec courtoisie et amabilité
  • La tenue doit être soignée
  • Communication corporelle exemplaire (ne pas s’adosser, s’accouder…)
  • Hygiène irréprochable (mains et ongles propres, pas d’odeurs corporelles, pas de bijoux ostentatoires, pas de vernis à ongles de couleur, pas de boucles d’oreilles pour les hommes…)
  • Est ponctuel
  • Fait preuve d’esprit d’équipe
  • Propose son aide à d’autres services en cas de besoin