Marriott Careers

Chef Stewart - H/F - CDD Remplacement Maternité - Le Meridien Nice

Le Méridien Nice
Nice, Alpes Maritimes
Food and Beverage & Culinary


Job Description

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Posting Date May 14, 2018
Job Number 18000RCH
Job Category Food and Beverage & Culinary
Location Le Méridien Nice, Nice, Alpes Maritimes VIEW ON MAP
Brand Le Meridien
Schedule Full-time
Relocation? No
Position Type Non-Management/Hourly

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TACHES PRINCIPALES

·         Assure avec sa brigade le nettoyage dans les moindres détails des cuisines, du local des poubelles, de tout l’équipement et le matériel de la restauration (chambres froides, frigos, machines à vaisselle, argenterie, plats et verres etc…)

·         Respecte le planning de nettoyage hebdomadaire et mensuel établi par le Chef de Cuisine et le Responsable de la Restauration.

·         Doit parfaitement connaître les produits d’entretien des différents articles et matériaux (mur, bois, aluminium, argenterie, porcelaine, cuivre, plastique etc…), le fonctionnement de l’équipement du Stewarding et doit maîtriser les standards en matière d’hygiène et d’entretien de la Compagnie.

·         Assiste le Chef de Cuisine dans le contrôle de l’état du matériel mis en circulation, l’état de la casse et lui communique régulièrement les anomalies ou manques constatées et l’assiste dans les inventaires annuels.

·         Etabli, sous le contrôle du Responsable de la Restauration, sur la base du volume de travail escompté, les plannings de présence de sa brigade et gère les congés et les récupérations conformément aux procédures en vigueur. Contrôle les horaires de présence de son personnel et présente chaque mois la feuille de présence dûment complétées et signée à son supérieur hiérarchique.

·         Doit être au courant des horaires et prestations des autres points de vente de l’hôtel, des manifestations promotionnelles en cours ou prévues afin de fournir le matériel nécessaire à la réussite du service.

·         Dirige avec efficacité les tâches de son personnel pour une bonne productivité.

·         Tient le Responsable de la Restauration et le Chef de Cuisine quotidiennement informés des éventuels problèmes rencontrés et des initiatives prises pour y remédier.

·         Veille à ce que les tâches confiées à son personnel soient effectuées dans les délais et communique à l’équipe suivante ce qui a été accompli.

·         Veille sur une parfaite collaboration avec le Chef de Cuisine, le personnel de la cuisine, des points de vente en particulier et les autres services en général.

·         Assure le suivi des réparations urgentes et de la maintenance préventive de ses locaux et son matériel et équipement en collaboration avec le Département technique

 

·         Participe aux programmes de formation de son service et assure selon les directives du Responsable de la Ste Ecolab, la formation « on the job » des plongeurs sur l’utilisation les produits d’entretien et leur stockage, les standards du nettoyage, d’utilisation et de rangement du matériel et équipement et d’évacuation des déchets et poubelles etc...

·         Participe étroitement au Health & Safety Clifton audit pour la partie Food Safety & practices

(Nettoyage complet de toute la cuisine principale et à la Terrasse, rapport du nettoyage des hottes et filtres, relevé des températures des machines de plonge, rapport de casse vaisselle et verres, rapport contrôle programme nettoyage cuisine principale et terrasse, rapport des différentes collectes des déchets par Veolia, programme de formation du personnel  l’évaluation des risques).

·         Veille sur son apparence : uniforme propre et présentable, chaussures adéquats à la fonction. Veille sur le respect des mêmes standards par le personnel sous sa supervision.

·         Responsable du maintien du Stewarding et des locaux dont le nettoyage est sous sa supervision dans des conditions d’hygiène et de propreté conformément aux standards d’hygiène de la Compagnie et protège le matériel et équipement mis à sa disposition de toute détérioration ou casse.

·         Doit respecter et faire respecter par sa brigade la procédure de l’hôtel en cas d’alarme incendie ou d’évacuation, le règlement intérieur et les standards.

·         Respecte et fait respecter les démarches préventives pour éviter les accidents.

 

TACHES SECONDAIRES

·         Effectue toute autre tâche que lui confie le Chef de Cuisine ou le Directeur de la Restauration.

 

CONNAISSANCES ET HABILITES SPECIFIQUES AU POSTE

 

L’employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes:

  • Attitudes relationnelles
  • Connaissance des concepts d’hygiène
  • Gestion des stocks

 

STANDARDS DE QUALIFICATIONS

 

Education:

·         Formation hôtelière

 

Expérience:

·         Exigée d'1 an dans un poste similaire.

 

Grooming:

Tous les employés doivent conserver une apparence nette, propre et présentable selon les standards en place.

 

Marriott International est une entreprise qui s'engage en faveur de l'égalité professionnelle, qui veut donner à chacun sa chance et qui favorise une culture « inclusive ».