Marriott Carrières

Demi-chef de partie H/F - CDD Saisonnier - Riviera Marriott Hotel La Porte de Monaco

Cap D'Ail, France
Restauration et Gastronomie


Description du poste

Consultez les photos des associés qui travaillent à cet endroit, quelques vidéos sont également disponibles!

Date de publication Feb 20, 2018
Numéro de l'Emploi 18000CTF
Catégorie d'Emploi Restauration et Gastronomie
Lieu Riviera Marriott Hotel La Porte de Monaco, Cap D'Ail, Alpes-Maritimes AFFICHER SUR LA CARTE
Enseigne Marriott Hotels Resorts /JW Marriott
Horaire Temps plein
Type de Poste Non-cadre

Commencez votre parcours chez nous

Marriott Hotels est l’enseigne phare de Marriott International avec plus de 500 établissements dans le monde. Elle cherche toujours à optimiser l’art de l’hébergement pour offrir à nos clients des voyages d’exception. En tant qu’employé chez Marriott Hotels, vous contribuerez à remplir cette mission en proposant des options de qualité supérieure, en tenant compte de l’art du détail, et le tout avec raffinement. Avec vos compétences et votre créativité, ensemble, nous allons innover et réinventer le voyage.


MISSIONS PRINCIPALES :

Le Demi-Chef de Partie participe à la coordination de l’équipe de Commis de Cuisine pour l’élaboration des plats des différentes cartes, conformément aux fiches techniques préalablement établies et aux standards de l’entreprise. Il veille aux respects des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires dans les opérations quotidiennes, sous le contrôle du Chef de Partie et de ses supérieurs. Il contrôle la mise en place effectuée pour le

s services, afin de veiller à son bon déroulé.


MISSIONS SPECIFIQUES :

Hygiène et Sécurité :

o   Suivre l’ensemble des procédures d’hygiène et de sécurité afin d’assurer un environnement de travail propre et sécurisé

o   Suivre l’ensemble des procédures de stockages des biens et des équipements

o   Suivre l’ensemble des procédures de sécurités incendie et d’évacuation

o   Identifier et corriger toute non-conformité dans les procédures de travail et les reporter au chef de service ou à la direction

o   Suivre l’ensemble des formations à l’hygiène et à la sécurité demandée par la Direction

Procédures et Standards :

o   S’assurer de la qualité des produits alimentaires manipuler et signaler au Chef Exécutif ou à ses délégués toute non-conformité.

o   Contrôler les quantités de denrées préparées, afin que les portions servies soient conformes aux fiches techniques préalablement établies.

o   Communiquer activement avec le Chef Exécutif et ses délégués, en cas d’aide supplémentaire requise afin d’assurer un haut niveau de service en permanence.

o   Manipuler les fours, les grillades, les plans de travail et les pianos conformément aux règles de sécurité.

Communication :

o   S’adresser aux collègues et aux clients en utilisant un langage clair, approprié et professionnel

o   Communiquer avec les collègues de travail sur les besoins du service ou éventuels incidents de manière discrète, en dehors des espaces clients

 

Cuisine :

o   Préparer toutes les denrées alimentaires sensibles à une température conforme aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaires.

o   Suivre les règles d’hygiène alimentaires afin de s’assurer que les plats servis aux clients sont sûrs à la consommation.

o   Suivre et s’assurer du respect des règles de la manipulation des denrées alimentaires, tels que la rotation de stock, FIFO, en datant les denrées, notant leur nature, organisant leur refroidissement, congélation et stockage, en veillant au respect de la chaine du froid.

o   S’assurer de la qualité des produits alimentaires manipuler et signaler au Chef Exécutif ou à ses délégués toute non conformité.

o   Contrôler les quantités de denrées préparées, afin que les portions servies soient conformes aux fiches techniques préalablement établies.

o   Contrôler la qualité des denrées tout au long de la journée conformément aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaires.

o   Prendre en charge l’entretien et le nettoyage de l’espace de travail conformément aux règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.


Marriott International est une entreprise qui s'engage en faveur de l'égalité professionnelle, qui veut donner à chacun sa chance et qui favorise une culture « inclusive ».